Planta de producción de yogur

I- DESCRIPCION GENERAL DE LA ACTIVIDAD Y SU MEDIO DE EMPLAZAMIENTO

RAZON SOCIAL: Danone Argentina SA
CUIT: 30-50111624-2
DOMICILIO: Avenida Berlín 50. Longchamps, Partido de Almirante Brown, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
CIIU: 311235

1- Actividad del establecimiento y medio de emplazamiento:

En el establecimiento se producen y envasan yogures, flanes, postres y quesosuntables.
Es la segunda planta láctea del mundo y la más grande de América latina.
Está equipada con tecnología de origen francés y con una envasadora semiautomática, de producción nacional, que puede envasar potes y botellas de diferentes capacidades.
La línea es totalmente automática y controlada por un operador desde una pantalla sensible al tacto. El sistema permite almacenar todos los datos delos parámetros de proceso a través de un software, para luego analizarlos, realizar gráficos y efectuar modificaciones.
El centro industrial, cuenta con una superficie cubierta de 40.000 metros cuadrados, sobre un terreno de 11 hectáreas.

El establecimiento está emplazado en zona urbana, en Longchamps, Partido de Almirante Brown, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
La temperatura mediade la zona es de 16°C, la humedad media ambiente es del 74% y los vientos no superan los 60 km/h.
En cuanto a fuentes de agua naturales en la zona, Almirante Brown, al igual que todo el conurbano, cuenta con aguas subterráneas. Además, en las cercanías de Longchamps se encuentran:
Arroyo del Rey a 10.6 kilometros
Arroyo de la Piedra a 13.4 kilometros
Río de la Matanza a 23.4 kilometrosArroyo Martín a 30.1 kilometros
Arroyo Morales a 25.3 kilometros
Arroyo Cañuelas a 21.4 kilometros

Figura 1: Mapa del Partido de Almirante Brown




























Figura 2: Ubicación de la planta en Longchamps


En cuanto a infraestructura, el establecimiento cuenta con desagües pluviales, redes de corriente eléctrica, alumbrado público, gas natural porredes, energía eléctrica y caminos internos pavimentados y consolidados. El servicio de agua corriente y cloacas es brindado por la empresa AySA, el de energía eléctrica por EDESUR y el de gas natural por MetroGAS.






2- Cantidad de personal afectado:

Turnos
Mañana
Tarde
Noche
Total
Administración
75
75
50
200
Producción
400
400
200
1000
Mantenimiento
125
125
50300
Total
600
600
300
1500
(Datos estimados de “Estudio de Viabilidad de una Planta de Producción de Yogures” Foody SA.) - Ver anexo 1.
Horario de trabajo: 3 turnos de 8 horas diarias, 25 días al mes.

3- Materias primas e insumos

Materias primas
Cantidad Mensual
Leche
15.000.000 Litros (600.000 L/día)
Azúcares
1.350.000 kg
Colorante
6000 Litros
Saborizantes
6000 LitrosGlucosa
4.900 kg
Fermento láctico
30000 unidades
Otros (preservantes, estabilizantes, detergentes.)
5000 Litros
(Datos estimados a partir de http://www.infolactea.com) - Ver anexo 2.

Insumos
Cantidad mensual
Insumo Energetico : Combustible*
2.250 MWh
Insumo Electrico*
1.500 MWh
Insumo Hidrico : Agua*
15.000.000 Litros
Maquinaria Industrial
Recipiente de mezcla
4
Medidor de descarga4
Sistema de filtración
1
Sistema de esterilización
1
Esterilizador HTST
1
Esterilizador UHT
1
Homogenizador
2
Máquina rellenadora
2
Envasadora semi-automatica
1
Tanque desgasificador
1
Tanque mezclador
4
Tanque de fermentación
2
Tanque almacenador de producto final
4
Bombas (Centrifugas, Axiales )
10
Intercambiadores de calor
6
Insumos de seguridad (matafuegos,botiquines, cascos, antideslizantes, ducha, etc.)
Necesaria
Tuberias, rodamientos, instrumentación industrial, etc.
Necesaria
*Datos estimados a partir de UNEP, 2000
(La maquinaria industrial está estimada en base a un diseño de planta, no forman parte de los insumos mensuales)

4- Productos elaborados

Producto
Cantidad diaria
Yogures firmes
6 ton
Yogures batidos
6 ton
Ver anexo 3....