Poder De Negociación De Los Compradores

4. Poder de negociación de los compradores

Para el presente tema tomaremos como ejemplo la empresa de Catering
Gate Gourmet (servicios de cocina de vuelo para compañías aéreas)
Los clientes de Gate Gourmet en todo el mundo son importantes
aerolíneas, de mucho prestigio, las mismas que se basan en altos
estándares de calidad y servicio a bordo, así como también aspectos
intransables comosanidad, seguridad y puntualidad. Manejan más de 3
millones de vuelos por año en todo el mundo. Para cada vuelo se deben
seguir procedimientos de seguridad y sanidad establecidos por la OACI
(Organización de Aviación Civil nternacional)

Los siguientes servicios son estrictamente requeridos por las empresas de
transporte aéreo y que son cubiertas por GateGourmet:

Pre-flight carroembalaje, la entrega y la galera de carga

Antes de que un vuelo puede ser despachado, miles de artículos
individuales deben ser provisionados para hacer el viaje seguro y cómodo
para los pasajeros. En Gate Gourmet orquestan el montaje de las
comidas de acuerdo a sus especificaciones, el paquete de los carros de
servicio en la forma prescrita, en escena los carros de carga en losrefrigeradores enormes, y entregarlos en los camiones de alto cargador a
disposición galera de cada avión justo antes de la salida.
Operan una flota mundial de casi 1.700 vehículos cargadores altos para
servir a sus clientes de manera eficiente y rápida. Muchos de ellos están
equipados con sistemas de refrigeración, cámaras a bordo cumpliendo así
estrictas normas ambientales.

Post-vuelo de laaeronave de extracción, lavado de equipos
y esterilización, eliminación de basura:

Extracción de los carros de una aeronave que llega y llevarlos a la cocina
vuelo para la descarga y la desinfección son partes integrales del proceso
de restauración.
En los lugares establecidos para su reciclaje, los residuos se clasifican en consecuencia. Para los vuelos internacionales, separan labasura de la corriente general de desechos de acuerdo con las regulaciones y esterilizar antes de su eliminación. Reutilizables artículos como vajilla y cubertería se envían a través de la línea de lavado / esterilización. Los carros son lavados y esterilizados, también, y los carros someterse a controles de seguridad para comprobar que funcionan correctamente.

La gestión del inventario- incluidoslos depósitos

Gate Gourmet mantiene equipos de almacenamiento separado para cada
cliente. Sus empleados recopilar los datos para la gestión de
inventarios ya sea a través de su sistema o por su propio estado-of-
the-art software ofrecido por Pourshins gategroup compañías miembros,
para asegurar que el suministro óptimo de cualquier elemento de servicio
está disponible cuando senecesita.
Como podemos comprobar los clientes son exigentes porque la industria
aerocomercial así lo demanda, podemos entonces notar los siguientes
aspectos, tomándo específicamente de ejemplo Gate Gourmet Perú:

* Son clientes organizados con estándares predeterminados

* Notamos mayores exigencias por parte de las aerolíneas locales
( precio, calidad y servicio)

* GateGourmet Perú tiene menos utilidades por las altas exigencias
de las aerolíneas.

* El cliente ya está estandarizado posicionándose así como más
poderoso

* Debido al alto costo del combustible en el Perú las aerolíneas se
exigen mayor rentabilidad exigiendo menor precio a la empresa de
Catering.

* Las aerolíneas como por ejemplo en elPerú: LAN son muy exigentes
en cuanto a calidad y precio.

* Hay una amenaza de integración hacia atrás, por ejemplo para el abastecimiento de bebidas y productos no perecibles.

* Costos de cambio por otro proveedor, por ejemplo entre Gate- Gourmet y la aerolínea LAN en el Perú existe una relación cliente-proveedor (GateGourmet ya conoce las exigencias y los estándares de...