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Cómo guardar los alimentos en la nevera
El almacenamiento correcto de los alimentos en la nevera es una de las principales maneras de mantener los alimentos seguros



El frío ayuda a mantenerlos alimentos frescos durante más tiempo y retrasa el crecimiento de los microorganismos patógenos sin que se alteren las propiedades. La temperatura interior debe de unos 4ºC, aunque no será lamisma en toda la nevera. Este es un punto que debe tenerse en cuenta a la hora de almacenar los alimentos en su interior, ya que no todas las zonas tienen los mismos grados ni todos los alimentosrequieren las mismas condiciones. El artículo explica cuáles son las diferencias entre las distintas zonas de la nevera y qué necesidades de temperatura tienen los distintos grupos de alimentos, qué medidasfavorecen una refrigeración segura y si todos los alimentos son aptos para guardar en frío.
Cada alimento tiene su sitio en la nevera. Todo depende de sus particularidades (más perecedero o menos) yde las necesidades de frío. La colocación es fundamental a la hora de prevenir la formación y el desarrollo de bacterias indeseables. El frío inhibe la actividad de las enzimas que generan losmicroorganismos y retrasa la degradación de los componentes de los alimentos. Pero no los elimina ni los mantiene inalterados, sino que aumenta la duración de la vida útil de los alimentos en condiciones deseguridad. La mayoría de los patógenos (excepto Listeria monocytogenes, Aeromonas y Yersinia) no tienen capacidad para multiplicarse a temperaturas inferiores a los 8ºC. Por tanto, el frío queproporcionan las neveras es clave en la prevención de muchos problemas relacionados con la aparición de patógenos en alimentos.


Las distintas zonas de la nevera
Cuando se introducen los alimentos en lanevera, debe mantenerse la misma norma que se sigue para la despensa, es decir, se colocarán detrás los alimentos que se han adquirido más tarde y delante los alimentos más antiguos. De esta manera,...