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1. Lípidos estructura y función
2. Lípidos:
* Ésteres de ácidos monocarboxílicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga.
* Conjunto heterogeneo de moléculas orgánicas, cuya característica fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofóbica, es utilizada para definir a los lípidos.* No son polímeros, a diferencia de los ácidos nucléicos y las proteínas.
* Moléculas relativamente pequeñas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes.
3. Clasificación
* Lípidos simples : Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen ésteres de ácidos grasos y un alcohol.
* Lípidos compuestos : Son aquellos cuya molécula, presenta dos componentesclaramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse por separado
* Lípidos derivados : Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos
4. ...Clasificación Saponificables No Saponificables Eicosanoides
5. LÍPIDOS Esteroides Vitaminas lipídicas Otros terpenos Compuestos poliprenílicos Ácidos grasos Esfingolípidos CerasTriacilgliceroles (grasas y aceites) Eicosanoides Glicerofosfolípidos Fosfatidatos Plasmalógenos Fosfatidileta- nolaminas Fosfatidil- serinas Fosfatidil- colinas Otros fosfolípidos Ceramidas Cerebrósidos Gangliósidos Otros glucolípidos Esfingomielinas Glucolípidos Fosfolípidos Relaciones estructurales en las clases principales de lípidos. Fosfatidil inositoles
6. Otra clasificación
* Tambiénpueden clasificarse en función del número de los enlaces de carbono.
* Saturados: no poseen C=C, (saturados con H)
* Insaturados: Poseen almenos un C=C
* Monoinsaturados, solo presentan un enlace C=C
* Poliinsaturados, más de un enace C=C
* La configuración de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente es cis .* Nomenclatura IUPAC: las posiciónes de los dobles enlaces se indican por el símbolo Δ N , dónde el índice N, indica la posición del doble enlace
7.  
8.  
9. Estructura y nomenclatura de ácidos grasos
10. Esterato Oleato Linolenato
11. Esterato Oleato Linolenato
12.  
13. Propiedades de los ácidos grasos
* Ácidos grasos saturados ≥ 10C, sólidosa temperatura ambiente.
* Los ácidos saturados pequeños y los insaturados, son líquidos a temperatura ambiente.
* pKa = 4 – 5, por tanto están presentes como carboxilatos COO - , listos para formar sales con iones metálicos “+”.
14. Reacciones
* Formación de sales (saponificación)
* RCO 2 H RCO 2 - Na + (un jabón)
* Formación de ésteres
*R'OH + RCO 2 H RCO 2 R'
* Peroxidación de lípidos
NaOH -H 2 O Radical hiperóxido
15. Lípidos simples
* Grasas neutras, acilglicéridos o glicéridos
* Ésteres de ácidos grasos con glicerol
16. Lípidos simples
* Ceras
* Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohidroxílicos de cadena larga
17. Lípidos compuestos
*Fosfoacilglicéridos o fosfoglicéridos
Estructura General
18. Ácido fosfatídico Fosfatidiletanolamina Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil glicerol Fosfatidil inositol 4,5-bisfosfato Cardiolipina Etanolamina Colina Serina glicerol myo -Inositol 4,5 bisfosfato Fosfatidil glicerol
19. Lípidos compuestos
* ESFINGOMIELINAS
* Contienen 4 componentes característicos:* Un ácido graso
* Colina
* Ácido Fosfórico
* Esfingosina
* Las esfingosinas son aminoalcoholes de cadena larga insaturada
Esfingosina
20. Colina Ácido fosfórico Esfingomielina Esfingosina Ac. graso
21. Lípidos compuestos
* CEREBRÓSIDOS
* El cerebrósido más simple contiene un grupo monosacárido unido por un...
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