Polienos: Vitaminas, Acidos Grasos Insaturados, Poli Terpenos Y Hormonas

ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
CARRERA DE INGENIERIA EN BIOTECNOLOGÍA

INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA
Asignatura
Nombre
Nivel
Fecha

: Química Orgánica
: Melo Pazmiño Ruben Dario
: 1°
:

1. TEMA: Polienos Naturales

2. OBJETIVOS:
I. Objetivo General
Conocer con mayor profundidad el papel que juegan los polienos naturales con los cuales
convivimos día a día.
II. ObjetivosEspecíficos
− Conocer los polienos mas importantes en la naturaleza.
− Conocer las principales funciones y propiedades de los polienos mas importantes en la
naturaleza.
− Conocer la Biosintesis de estos polienos.
− Conocer como actúan estos compuestos orgánicos en la anatomía y fisiología de seres
vivos pluricelulares.
− En base al conocimiento antes mencionado, investigar los principales usos quese les
puede dar.
− Conocer la estructura química de estos polienos.

3. INTRODUCCION:
POLIENOS NATURALES
Un polieno es un compuesto orgánico poli insaturado que tiene mas de dos enlaces dobles,
dependiendo de su posición relativa se distinguen tres tipos de compuestos:
- Dieno aislado
CH2=CHCH2CH=CH2
- Dieno conjugado
CH2=CHCH=CH2
- Dieno acumulado o aleno
CH2=C=CH2
Los dienosaislados no tienen propiedades especiales y se comportan como alquenos normales. Los
alenos tienen propiedades estructurales especiales. Pero los más interesantes son los conjugados, que
tienen una reactividad muy característica, sufren adición 1, 4.
Los polienos pueden ser naturales o sintéticos, entre los polienos sintéticos mas conocidos, se pueden
encontrar a algunos agentes anti fúngicos,cuyos mecanismos de acción y de obtención son muy
estudiados en la industria agrícola.
Existen polienos conjugados muy importantes en la naturaleza como:
- El Caroteno.- precursor de la Vitamina A, da el color naranja a las zanahorias.
- Cis-Retinal.- compuesto implicado en el proceso de la visión.
Los polienos pueden reaccionar en sus extremos, dando lugar a compuestos cíclicos, por acción dela
luz o el calor. A estas reacciones se las denominan periciclicas porque transcurren a través de un cíclico
cerrado, por ejemplo:
- El 1,3,5-hexatrieno produce un anillo de ciclohexadieno que tiene mucha menos tensión. En
este caso la reacción es exotérmica y favorable termodinámicamente.
- El (E,Z,E)-2,4,6-octatrieno se cicla por vía térmica para dar exclusivamente elcis-5,6-dimetil1,3-ciclohexadieno.
La reacción no es espontánea porque los carbonos extremos del sistema poliénico deben interaccionar,
esto exige una tensión y deformación geométrica en el ET que incrementan su energía.
La estereoquímica de los productos depende de la via térmica o fotoquímica elegida para efectuar la
reacción.
Algunos productos naturales esenciales para la vida, como el colesterol, o engeneral, los terpenos, se
cree se producen por polimerización biológicamente controlada de sistemas poliénicos.

Los polienos más comunes que se encuentran en la naturaleza son las vitaminas liposolubles, entre las
cuales se encuentran las vitaminas A, D, E y K, las cuales deben ser consumidas en cantidades
adecuadas, pues presentan toxicidad en grandes cantidades.
Otros polienos que se puedenencontrar en forma natural, son los aceites o ácidos grasos
poliinsaturados, entre los más conocidos el omega 3, 6 y 9. Se incluyen también los poli terpenos y
otras sustancias muy conocidas como los estrógenos y las hormonas.

4. DESARROLLO:
VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promuevenel correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las
vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por organismos animales, por lo que se debe ingerirlas
equilibradamente mediante el consumo de alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto
con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos directa
e indirectamente.
Las...