Pollo Campero O De Corral

Pollo campero o de corral, es más pequeño que el de granja, su crianza es más lenta y su carne más dura (y amarillenta si se ha criado con maíz) pero muchísimo más sabrosa y pronunciada si su alimentación ha sido más variada y han estado en un régimen de mayor libertad.
Pollos picantones se crían al aire libre y se alimentan con maíz.
Pollo de granja, es el más común y barato, disponible entodos los mercados y supermercados, se alimentan sólo de piensos, crecen en poco tiempo y se mueven muy poco, dado que sus espacios son muy reducidos.
Pulardas. Son pollitas o gallinitas jóvenes que no han puesto y se encuentran sometidas a una alimentación especial. Su peso se encuentra entre 2-3 kilos.
Capones. Son pollos castrados que se sobrealimentan y llegan a alcanzar unos 4 kilos. Se suelenutilizar para asados especiales por ejemplo en Navidad. Los más famosos son los capones de Villalba (Lugo) que gozan de mucho predicamento en toda España.
Pollos o pollitos tomateros. Son alimentados con tomates frescos, un sabor muy especial y un peso pequeño (no rebasa el medio kilo).
Gallinas, tiene más grasa que el pollo, es ideal para caldos, cocidos y la famosa gallina en pepitoria.

Patos
 El pato es una anátida, al igual que el ganso y el cisne.
La mayor parte de las razas de pato tienen su origen en el pato salvaje, conocido con el nombre de ánade real ("Anas platyrhynchos"), cuya domesticación se cree que tuvo su origen hace más de 2000 años. De hecho, hay bastantes referencias de su cría en época de los antiguos romanos y egipcios, con el fin de aprovechar sus huevos y su carne.Algunas especies de patos cómo el pato mudo o de Berbería ("Cairina moschata") o el pato carolina ("Anas crecca"), no tienen su origen en el ánade real. Sin embargo, en el caso del pato mudo, ha servido de cruce con otros patos y ha dado origen a otras especies de patos domésticos.
Los patos se crían por su carne, sus huevos y cómo aves ornamentales. También se crían, a base de embucharlos concereales, para hacer el foi gras.
Según el aprovechamiento que se les dé a su cría, se pueden clasificar en:
Patos para la producción de huevos: Corredor indio, pato Khaki Campbell, pato Buff Orpington etc.
Patos para la produción de carne: Pato Pekín, pato mudo, pato Rouen, etc.
El pato Pekín es el pato que más se cría mundialmente por su carne y además también por sus huevos, ya que pone unos150/160 huevos al año.
 

La cría de pollos para “carne”
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan plumajes brillantes y coloridos, lo cual esun factor muy importante para atraer a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras (gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les permite confundirse con la vegetación circundante.
Aunque el tamaño de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite escapar delos predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los árboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean más importantes para la salud de los pollos que los baños de polvo. Los baños de polvo son, de hecho y con muchafrecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un área idónea para ello, los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo sofoca a parásitos tales como los ácaros, que se albergan en lo más profundo de su plumaje.

Aparte de buscar alimentos y bañarse en el polvo, la mayor prioridad de una madre es construir y proteger su nido. Después de haber puesto gran...