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iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiAl hablar de dieta vegetariana debemos saber que nos siempre nos estamos refiriendo auna alimentación a base de vegetales únicamente, pues existen diferentes tipos de vegetarianismos, entre los cuales figuran aquellos que incuyen huevos y leche, llamados ovo-lacto vegetarianos, o que incluyen o huevo o leche. Existen los veganos o vegetarianos estrictos que sólo consumen alimentos de origen vegetal y existen los crudivoros que basan su dieta en alimentos sin cocción por lo que noconsumen alimentos de origen animal ni almidones derivados de cereales que sólo se consumen cocidos.
Nosotros haremos referencia a la autentica dieta vegetariana en la cual la alimentación es menos flexible y sólo se incluyen alimentos de origen vegetal, es decir, a los vegetarianos estrictos que no consumen lácteos carnes ni huevo pero sí incluyen en su dieta diaria legumbres, cereales, semillas,frutos secos, verduras, frutas y derivados de los antes dichos.
Son cuatro los tipos de dieta vegetariana:

1.- La vegetariana estricta, basada en alimentos vegetales, que excluye los alimentos de origen animal (todo tipo de carnes, lácteos, huevos).
2.- La lacto vegetariana, basada en alimentos vegetales, que a diferencia de la primera incluye lácteos.
3.- La ovo- lácteo vegetariana, basadaen alimentos vegetales y que además de lácteos incluye huevo.
4.- La semi vegetariana, basada únicamente en alimentos vegetales pero que ocasionalmente incluye una pequeña cantidad de carne, pollo, pescado o embutidos.

Diversos estudios muestran beneficios preventivos en la salud para quienes siguen esta forma de alimentación, entre ellos se señala:
- Menor riesgo de padecer enfermedades...