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Las industrias lecheras
El Centro de Industria Lechera1 (CIL) es una asociación empresaria de carácter civil, sin fines de lucro, que nuclea a pequeñas, medianas y grandes industrias lecheras,comerciantes de sus productos y productores de leche de la República Argentina. Fue fundado el 22 de febrero de 1919 por iniciativa del Sr. Vicente R. Casares. Invitados por éste, un grupo de importantesempresarios del sector se reunieron en el local de la Sociedad Rural Argentina2 y consideraron la conveniencia de constituir un Centro de los Industriales en el ramo de la lechería. Los presentessuscribieron el Acta Constitutiva de la Institución y designaron una comisión que se encargaría de proyectar los respectivos estatutos.

El 14 de mayo de 1919, en una segunda reunión preparativa, estosestatutos fueron aprobados.

Los objetivos fundamentales perseguidos por el, en aquel entonces, denominado Centro Nacional de la Industria Lechera, eran entre otros, fomentar el espíritu de asociaciónentre sus miembros, cooperando a que toda la legislación relacionada con la actividad contribuya al progreso general y bienestar económico del sector; mejorar la capacidad científico-técnica de todassus actividades; difundir los conocimientos científicos y técnicos relacionados con la actividad; propulsar, encauzar y asesorar por todos los medios posibles la producción y comercialización de losproductos de la Industria Lechera.

En la actualidad el Centro de la Industria Lechera1 asocia a las empresas más importantes del sector que procesan entre el 65 al 70% de la leche industrializada en elpaís.

Para una mayor especificidad, el CIL1 se encuentra organizado, de acuerdo a las características de su actividad, en seis cámaras:

- Cámara de Usinas de Pasteurización y de Fabricantes deManteca y Caseína.

- Cámara de Fabricantes de Dulce de Leche.

- Cámara de Productores de Leche.

- Cámara de Fabricantes de Leche en Polvo.

- Cámara de Fabricantes de Quesos.

- Cámara de Comercio...