¿por que a mi?

GOMA ARABIGA





DIEGO ALEXANDER PEÑALOZA PALACIOS



GRUPO: 102




DOCENTE: CARLOS ALBERTO QUINTERO







FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA
BOGOTA DC
2011
GOMAARÁBIGA

HISTORIA
La goma arábiga se ha utilizado desde tiempos inmemoriales en el valle del Nilo, para distintas aplicaciones; momificado, cosméticos, tintas y pinturas. Fue objeto de comerciodurante toda la historia, desde los tiempos bíblicos hasta la actualidad.
La goma arábiga tradicionalmente se obtiene de varias especies de árboles de acacias, fundamentalmente de Acacia senegal.
Lagoma arábiga aparece como un exudado resinoso sobre heridas y grietas de la corteza de los árboles cuyo objetivo es la protección de la herida contra la invasión de enfermedades. Normalmente se efectúanseries de cortes a los árboles en explotación, para obtener una mayor cantidad de resina. Tras efectuar estos cortes, la resina aparece en cantidad suficiente para ser recogida entre 3 y 6 semanasdespués, formando excrecencias redondeades que pueden alcanzar un diámetro de hasta 10 cm.
La goma arábiga está formada por una mezcla muy compleja de polisacáridos y proteínas, que además varíadependiendo del origen de la goma.

Es fácilmente soluble en agua, produciendo soluciones relativamente poco viscosas incluso a concentraciones elevadas (20%).
Se ha utilizado y utiliza en múltiplesaplicaciones industriales:

1 Como emulsionante, para mantener la estabilidad de suspensiones y coloides.

2 Para formar películas protectoras.

3 Para encapsular o retener y luego dispersar aromas,pigmentos y aceites esenciales en productos concentrados y en polvo.

4 Como estabilizador de espumas

5 Para aumentar el crecimiento del merengue (lustre).

6 Como goma de pegar papelPRODUCCIÓN

La goma arábiga es una sustancia producida por las acacias para cerrar sus heridas y evitar de esta manera la entrada de gérmenes, etc. Para provocar su producción se suelen producir...