porcicultura








Ingeniería Industrial

“TRABAJO FINAL”.
“GANADO PORCINO”
Por:
(N.L./A13)
ASESOR:

Fecha: 04 de Diciembre de 2013


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Contenido









1. INTRODUCCION
La industriaganadera ocupa una posición dominante en la economía agrícola de muchos países, y la producción porcina es la actividad ganadera más importante en las granjas de un gran número de regiones. Los cerdos pueden considerarse como el prototipo de animal de abasto, debido a sus buenos índices de transformación, su elevada precocidad, los buenos rendimientos de la canal y las cualidades de su carne. Laporcicultura moderna lógicamente exige un alto grado de tecnificación para lograr la mayor rentabilidad posible, tanto en aspectos de manejo (raza, nutrición, personal calificado, instalaciones, entre otras.) como en aspectos de higiene.
A pesar de sus bondades, la producción porcina está condicionada agran cantidad de factores externos como lo es, la relación de precios cerdo-maíz, la disponibilidad de piensos, la oferta del cerdo en el mercado, la demanda de los consumidores, la situación económica mundial y las enfermedades en el ganado porcino.
2. OBJETIVO GENERAL
Procurar un contacto directo con la problemática agropecuaria, de manera que permita al estudiante, aplicar losconocimientos adquiridos a la realidad nacional, dando a conocer la importancia del profesional en una empresa dedicada a la actividad propia de esta rama y promover al futuro egresado en diferentes empresas, además de ir adquiriendo conocimientos prácticos que complementan la formación profesional.
3. OBJETIVO ESPECIFICO
Proporcionar información detallada del ganado porcino, ya que debe tener acceso aagua dulce y a una dieta diseñada para mantenerlos completamente saludables y promoverles un positivo estado de bienestar.
Los alimentos y el agua deben ser distribuidas de manera tal que el ganado porcino pueda comer y beber sin necesidad de una injusta competencia.
Al igual que el medio ambiente en el cual se mantiene al ganado, debe tener en cuenta sus necesidades de bienestar y ser diseñadopara protegerlo contra molestias físicas y térmicas, miedo y angustias, así como permitirle desarrollar un comportamiento natural.
MARCO TEORICO
4. HISTORIA

El cerdo ha tenido desde siempre consideraciones dietéticas a lo largo de la historia: todas estas se han modificado con el paso de los años, puesto que son muchas las creencias y mitos con respecto a esta carne, así como tambiéninvestigaciones científicas que demuestran o se contraponen con todas estas creencias.
Desde la cultura griega, el consumo del ganado porcino es implementado, puesto que los hombres griegos vivían con una filosofía y dictámenes del corpus hippocratium- conjunto de escritos atribuidos a Hipócrates-, que en su apartado de la Dietae- dieta- estableció que el cerdo da fuerza y es laxante, porque tienelas venas delgadas y con poca sangre así como mucha carne.
La historia del ganado porcino esta enlazada con la historia del ser humano, el cerdo ha aportado desde siempre, las grasas y proteínas que las civilizaciones necesitaron para su desarrollo.
El registro que se tiene en Europa desde el 4000 A.C; y en él se establece que el cerdo competía con el ser humano por el alimento ya que ambos sealimentaban de los mismos productos, como frutas salvajes, hongos, tubérculos, e incluso otros animales como conejos o liebres, por mencionar algunos.
La manifestación del cerdo se encumbra a 40 millones de años según los restos que se encontraban en Europa y Asia.
El origen del puerco es el jabalí. Como muchos de los alimentos que consumen hoy en día, el cerdo también tienden a polemizar su...