Práctica De Hidrocarburos Y Lípidos

Introducción:

La dieta humana está compuesta principalmente por proteínas y carbohidratos.
Las proteínas son compuestos químicos que se encuentran en todas las células vivas.  Son biomoléculasformadas por cadenas lineales de aminoácidos. En todas ellas hay un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayoría existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en Proteínas simples: (holoproteidos), que dan solo aminoácidos o sus derivados; Proteínas conjugadas: (heteroproteidos), que danaminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas.
Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo necesita proteína para repararse y mantenerse a sí mismo.Cada célula en el cuerpo humano contiene proteína. La proteína es una parte muy importante de la piel, los músculos, órganos y glándulas. Son encargadas de protagonizar las reacciones químicas quepermiten la transformación de los alimentos en energía. También posibilitan la producción de compuestos destinados a la reconstrucción y mantenimiento de los tejidos.
Las podemos encontrar en alimentosde origen animal como lo son pollo, leche, carne o pescado.
Los hidratos de carbono, carbohidratos, sacáridos o azucares, son la fuente principal de energía de nuestro organismo. Son los compuestosorgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en:
* Simples: son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño puedenempezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben más dulces.
* Complejos: son de absorción más lenta, y actúan más como energía dereserva.
La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que acumulan gran cantidad de energía en  su estructura, por lo que sirven para guardar energía excedente y utilizarla en momentos...