practica 1

PROCEDIMIENTO


1. Prueba de Biuret: El reactivo de Biuret se compone de hidróxido de sodio y sulfato de
Cobre. El grupo amino de las proteínas reaccionacon los iones de cobre del reactivo de
Biuret y el Reactivo cambia de azul a violeta. Este cambio de color se considera resultado
Positivo para proteínas.DETECCIÓN DE PROTEÍNAS
1. Preparar ¼ del sobre de gelatina sin sabor, según las instrucciones de la caja Y mantener en
Baño María.
2. Hervir 100 ml. Dejarlaenfriar y observar si aparece en la superficie un velo consistente (NATA).
3. Separar la clara del huevo de gallina (Albúmina).
4. Rotular 4 tubos de ensayo con losnúmeros del 1 al 4.
5. Adicionar en cada tubo:
Tubo 1: 2 ml de leche
Tubo 2: 2ml de solución de gelatina.
Tubo 3: 2 ml de clara de huevo.
Tubo 4: 5 gramos desalchicha. (En este caso agregamos 10 gotas del reactivo de biuret)
6. Agregar a cada tubo 1 ml de reactivo de Biuret.
7. Mezclar
8. Observar y registrarobservaciones.

Algunas propiedades del agua
Masa molecular..........           18 uma
Punto de fusión.........             0oC (a 1 atm)
Punto de ebullición....            100oC (a 1 atm)
Densidad (a 4ºC)........           1 g/cm3
Densidad (a 0ºC)..........         0'97g/cm3

El oxígeno mantiene 2 pares de electroneslibres.
Geometría angular.Cualquier líquido que se enfría se contrae ligeramente y su densidad aumenta.
El agua se comporta como cualquier líquido hasta que latemperatura llega a 4 ºC, debajo de los 4 ºC la densidad del agua empieza a disminuir. A 0 ºC cuando el hielo empieza a formarse la densidad disminuye aun más.