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Funciones del fosforo  
Es un componente estructural del hueso y de los dientes en la forma de sal de fosfato decalcio, llamada hidroxiapatita.
Forma parte de las membranas celulares como fosfolípidos. Los fosfolípidos son esenciales para nuestro cerebro, ya que ayuda a las células cerebrales a comunicarse entre sí, mejorando nuestro rendimiento intelectual y memoria.
Actúa como productor yreservorio de energía (ATP), indispensable para nuestro rendimiento físico.
Forma parte de varias enzimas y de las cadenas de ácidos nucleicos (ADN y ARN), responsables de la transmisión de información genética.
Ayuda a mantener el equilibrio ácido-base (pH) actuando como uno de los reguladores (buffers) más importantes.
Forma parte del mecanismo que regula la actividad de proteínas.
Ayuda aoxigenar los tejidos ya que se une a la hemoglobina de las células sanguíneas.

Fuentes naturales de fósforo 
El fósforo se encuentra en gran cantidad de alimentos ya que forma parte de muchos componentes biológicos y de aditivos para alimentos en forma de sal de fosfato. Las fuentes ricas en fósforo son principalmente productos lácteos, carnes y pescados.
El fósforo también está presente enbebidas gaseosas (colas) como ácido fosfórico. Muchas semillas, legumbres, cereales y frutos secos contienen una forma de depósito de fosfato, llamado, ácido fítico o fitato.
Sólo una parte del fósforo del fitato puede absorberse (50%). Nuestro organismo carece de la enzima fitasa que libera al fósforo del fitato para ser absorbido. 
Sin embargo, las levaduras poseen fitasas, así que cuandoconsumimos panes con cereales, existe mayor disponibilidad de fósforo para ser absorbido.
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de fósforo presente en una porción de alimentos según USDA (U.S Department of Agriculture=Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Alimento
Porción
Fósforo
en mg (miligramos)
leche descremada
1 taza
247
Salmón
1/2 filet (150 gr)
491ricota semidescremada
1 taza
(250 gr)
450
Lentejas hervidas*
1 taza
(200 gr)
356
queso mozzarela(descremada)
1 onza
(30 gr)
149
pollo
3 onzas (90 gr)
195
carne picada(magra)
3 onzas
(90gr)
168
Pan multigrano
1 rodaja
(30 gr)
60
yogurt descremado
8 onzas (240 g)
356
huevo grande cocido
1 (60 g)
101
bebida carbonatada
12 onzas (370 g)
40
Sardina (lata)
3 onzas (90 g)417
cereales (listos para comer)
1/2 taza (30 gr)
356
almendras*
1 onza (30 gr)
137
nueces*
1 onza (30 gr)
98
Dosis diaria recomendada de fósforo 
En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de fósforo según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA (United States Department of Agriculture: Departamento deAgricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos. Los datos están expresados en mg/día (miligramos por día). 
Edad
Hombres
(mg/día)
Mujeres
(mg/día)
0 a 6 meses
100 (IA)*
7 a 12 meses
275 (IA*)
1 a 3 años
460
4 a 8 años
500
9 a 13 años
1250
14 a 18 años
1250
19 a 50 años
700
51 años o más
700
Embarazo y lactancia
(menores de 18 años)

1250
Embarazo y Lactancia(mayores de 18 años)

700

Deficiencia de fósforo 
La disminución de los niveles de fosfato en la sangre es una condición que se conoce como hipofosfatemia (< 3 mg/dl). Raramente se da por ingesta inadecuada de fósforo, salvo en aquellos que están muy desnutridos o son alcohólicos, ya que el fósforo está presente en una gran variedad de alimentos. Entre las personas más susceptibles a padecerhipofosfatemia se encuentran los pacientes diabéticos, anorexicos, alcohólicos, con malaborción, con diarreas crónicas, con deficiencia de vitamina D y con alteraciones de las glándulas paratiroides o tiroides.
La hipofosfatemia está caracterizada por:
pérdida de apetito
anemia
insuficiencia respiratoria
suceptibilidad a infecciones
dolor y debilidad muscular
dolor óseo
entumecimiento...