PRACTICA 3 ALCALOIDES

Nombre: Yadira Téllez Méndez
Materia: microbiología industrial


HONGOS INDUSTRIALES
Objetivo.-
El objetivo de este trabajo es ampliar mis conocimientos sobre los hongos industriales para laelaboración de algunos alimentos y bebidas y su importancia en el mundo.
Introducción.-
Los hongos son unos organismos que desde siempre han fascinado a los humanos. Nos rodean por doquier, y hansido empleados para los oficios más diversos, en ocasiones sin que nos percatáramos de ello.
Aunque los hongos también se están convirtiendo en una gran herramienta de utilidad en la lucha contra lacontaminación del medio ambiente, la acumulación de pesticidas y otros contaminantes están provocando la destrucción de numerosos ecosistemas y por tanto situando a muchas especies animales y vegetal enpeligro. Ciertas especies de hongos se emplean en procesos de biorremediacion así como también se emplean con existo en el control de plagas de insectos, de los hongos patógenos y de las poblacionesde nematodos y otros organismos que pueden a ocasionar daños en los cultivos.
Marco teórico.-
Dentro de la gran variedad que tenemos de hongos, así como hay buenos, hay malos, alucinógenos, tambiénhay hongos utilizados industrialmente, tal es el caso de los hongos comestibles, de los que ya incluimos a que en un apartado especial.
Las enzimas hidroliticas de los hongos se utilizan en diversosprocesos industriales. Cuando crecen sobre salvado caliente de trigo o de arroz, algunas especies de hongos producen una amilasa que se usa en la fermentación alcohólica. Las proteasas que se obtienende otros hongos se emplean en la fabricación de pegamento líquido. La producción industrial de alcohol etilico (etanol) se realiza por fermentación de melaza de caña de azúcar o de almidónhidrolizado mediante enzimas formadas por otros hongos. En el proceso de elaboración del pan se añade levadura a la masa para producir dioxido de carbono.
Los hongos se utilizan en la producción industrial...