practica 4
Páginas: 3 (701 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2013
CBTIS SEP DGETI
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°71
ASIGNATURA: EMPLEATÉCNICAS CUANTITATIVO CON BASE A NORMAS
PROFESOR: RODOLFO FERNANDEZ HERNANDEZ
ALUMNO: VÍCTOR HUGO PÉREZ GARCÍA
ESPECIALIDAD: LABORATORISTA QUIMICO
GRADO: 4°
GRUPO: ¨A¨
TURNO:VESPERTINO
TANTOYUCA VERACRUZ A, 9 DE ABRIL DE 2013
Practica 4. Determinación de humedad en una harina (gravimetría)
OBJETIVO DE LA PRÁCTICA.
El objetivo dellevar acabo esta práctica es para que el alumno pueda aprender a determinar el porcentaje de humedad en una muestra de harina de diferentes tipos de marcas.
CONCIDERACIONES TEORICAS.
Ladeterminación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el análisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. Lamateria seca que permanece en el alimento posterior a la remoción del agua se conoce como solidos totales. Este valor analítico es de gran importancia económica para un fabricante de alimentos, ya queel agua es un ´´ llenador barato´´, así
El contenido de humedad es un factor de calidad en la conservación de algunos productos, ya que afecta la estabilidad de: frutas y vegetales deshidratados;huevo en polvo, papas deshidratadas y especias.
La determinación de humedad se utiliza como factor de calidad de: jaleas y ates, para evitar la cristalización del azúcar; jarabes azucarados, cerealespreparados, convencionales (4-8%); inflados (7-8%).
Se utiliza una reducción de humedad por conveniencia en el empaque y/o empaque de: leches concentradas, endulzantes; productos deshidratados(estos son muy difíciles de empacar si poseen un alto contenido de humedad: jugos de frutas concentradas.
El contenido de humedad se especifica a menudo en estándares de identidad, así, el queso...
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°71
ASIGNATURA: EMPLEATÉCNICAS CUANTITATIVO CON BASE A NORMAS
PROFESOR: RODOLFO FERNANDEZ HERNANDEZ
ALUMNO: VÍCTOR HUGO PÉREZ GARCÍA
ESPECIALIDAD: LABORATORISTA QUIMICO
GRADO: 4°
GRUPO: ¨A¨
TURNO:VESPERTINO
TANTOYUCA VERACRUZ A, 9 DE ABRIL DE 2013
Practica 4. Determinación de humedad en una harina (gravimetría)
OBJETIVO DE LA PRÁCTICA.
El objetivo dellevar acabo esta práctica es para que el alumno pueda aprender a determinar el porcentaje de humedad en una muestra de harina de diferentes tipos de marcas.
CONCIDERACIONES TEORICAS.
Ladeterminación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el análisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. Lamateria seca que permanece en el alimento posterior a la remoción del agua se conoce como solidos totales. Este valor analítico es de gran importancia económica para un fabricante de alimentos, ya queel agua es un ´´ llenador barato´´, así
El contenido de humedad es un factor de calidad en la conservación de algunos productos, ya que afecta la estabilidad de: frutas y vegetales deshidratados;huevo en polvo, papas deshidratadas y especias.
La determinación de humedad se utiliza como factor de calidad de: jaleas y ates, para evitar la cristalización del azúcar; jarabes azucarados, cerealespreparados, convencionales (4-8%); inflados (7-8%).
Se utiliza una reducción de humedad por conveniencia en el empaque y/o empaque de: leches concentradas, endulzantes; productos deshidratados(estos son muy difíciles de empacar si poseen un alto contenido de humedad: jugos de frutas concentradas.
El contenido de humedad se especifica a menudo en estándares de identidad, así, el queso...
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