Practica De Pay De Queso Helado

OBJETIVO
El alumno siendo parte de un equipo colaborativo conocerá y aplicara el procedimiento para la elaboración de Pay de queso helado.
INTRODUCCION
Un Pay de queso helado es un postre hecho a base de requesón o, más comúnmente, queso crema y algunas veces otros ingredientes como: media crema, leche condensada, leche evaporada, grenetina, vainilla, limones y todos estos ingredientes secolocan en una pasta hecha de galletas molidas y margarina. Ciertos tipos de saborizantes pueden ser agregados, tales como mermelada, chocolate o frutas en almíbar.El Pay de queso es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche. El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicosgriegos. Marcus Porcius Cato (o Cato "el viejo") escribió la receta para su preparación en uno de sus tantos libros de cocina Romana, llamados "De Agricultura".
El Pay de queso fue echo con los siguientes ingredientes:
Queso crema:
El queso crema es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata. Este tipo de queso se consume normalmenteacompañado de pan, siendo común el uso del mismo en tostadas. Se trata de una crema blanca, distribuida en envases similares a los de margarina o mantequilla. Se consume en desayunos y postres, y una variedad de Estados Unidos es el ingrediente principal de algunas tartas de queso.
En 1872, el queso crema fue inventado por los lecheros de América, William Lawrence de Chester, Nueva York, queaccidentalmente desarrolló un método para producir queso crema al intentar reproducir un queso francés llamado Neufchatel. William Lawrence distribuye su marca en envoltorios de papel de aluminio a partir de 1880 bajo el nombre de la empresa Imperio.

Leche condensada:
La leche condensada es, básicamente, leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un productoespeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto. Aunque han existido productos de leche condensada no azucarada, se estropeaban con mucha mayor facilidad y son poco comunes en la actualidad.

Media crema:
La crema de leche o nata es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra deforma emulsionadaen la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimina elementos grasos.Está constituida principalmente por glóbulos de materia grasa que se encuentran flotando en la superficie de la leche cruda; por esto se dice que es una emulsión de grasa en agua.
Vainilla:
La vainilla es la vaina  de una orquídeatrepadora, y la única orquídea que produce un fruto. Generalmente, las flores son polinizadas a mano y crecen en plantaciones familiares donde el proceso de cultivación puede durar más de seis años (y se cosecha sólo una vez por año). Son las vainas, de color marrón oscuro, largo y fino, las que poseen el sabor de la planta. El gusto puede variar según el país de origen,  el proceso de cultivación,  lamadurez de la vainilla al momento de la cosecha y el proceso de secado y curación utilizados. Las vainas son muy versátiles y pueden ser utilizadas no sólo para saborizar la confitería, las galletas, las cremas, los pudines y el helado, sino que también mejora el gusto de los platos salados. 
Grenetina:
La grenetina se disuelve con agua caliente y cuando se enfría se coagula o cuaja, y queda entreliquida y sólida, por eso se usa en la elaboración de gelatinas, mouse o simplemente para espesar y dar consistencias distintos platos. Es importante la proporción de agua o liquido y grenetina, si se pone poco agua, quedara muy rígida y si se pone mucha agua, posiblemente no cuajara.
En realidad se utiliza en muchos alimentos y recetas Por ejemplo en golosinas, pastelería, productos cárnicos y...