Practica, fermentacion del vino









Fermentación Del vino.


Objetivo: Estudiar el efecto de la concentración de sacarosa en la fermentación del vino.

Observaciones:

1.- Anota en la tabla el contenido dealcohol que mediste.

SUSTRATO
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4
A
0
10
10
10
B
0
0
5
10
C
0
0
0
0
D
0
0
0
0


Desde la segunda semana se logró percibir un olor a alcohol yen nuestra muestra sin azúcar hubo una lectura de 10 grados Gay-Lussac. En las demás muestras no se leyó ninguna grado Gay-Lussac, pero si tenían un olor a alcohol.

En la tercera semana la muestraA y B presentaron lectura de alcohol Gay-Lussac, las demás presentaron 0 grados Gay-Lussac pero si olían a alcohol.
Por último en la cuarta semana la muestra B fue la única que tuvo un cambio.Discusión de Resultados

En esta práctica del proceso de fermentación se pensó que la muestra que iba a mostrar cambios más significativos de fermentación, sería la D, pero se observó locontrario a lo que se había pensado todo lo contrario.

Cuestionario

1.-¿Qué es el efecto Pasteur?

El efecto Pasteur se produce en microorganismos capaces de realizar metabolismo fermentador yrespiración aerobia (anaerobios facultativos). En presencia de O2 utilizan la respiración aeróbica, pero pueden emplear la fermentación si no hay O2 libre en su medio ambiente. Pasteur fue el primeroen observar que el azúcar es convertido en alcohol y CO2 por levaduras en ausencia de aire, y que en presencia de aire se forma muy poco o nada de alcohol, siendo el CO2 el principal producto final deesta reacción aeróbica. Este efecto indica el mayor rendimiento energético de la respiración sobre la fermentación.

2.-Comente sobre las maneras de mejorar el experimento.

Aumentar el tiempocon las mismas cantidades de sacarosa o aumentar la cantidad de sacarosa en el mismo intervalo de tiempo para observar un cambio en la mayoría de la muestra y poder compararlas.

Conclusiones
Al...