PRACTICA N 1 2015 2

 
CÓDIGO: PT-QCA-OO1 
TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA

UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

GUÍAS - PRÁCTICAS DE QUÍMICA
Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

VERSIÓN: 5 

FECHA: Febrero 12/2015 

PÁGINA:  

 
 
PRÁCTICA No. 1 
 

RECONOCIMIENTO DE EQUIPOS Y MEDICIÓN DE PROPIEDADES FÍSICAS  
 

“ Me lo contaron y lo olvide, lo vi y  lo entendí, lo hice y lo aprendí” Confucio 
 
 
1.  OBJETIVOS 
 
● Reconocer  los equipos  que  se  utilizan para el  análisis  y control de  alimentos, así como 
adquirir habilidad en su manejo. 
● Establecer  la   diferencia  entre   propiedades  físicas  y  químicas  cuyas  mediciones  son  de  
uso común en el área de alimentos.  
 
 
2. RECOMENDACIONES SOBRE EL TRABAJO EXPERIMENTAL 
 
1. Antes de llegar a la práctica debe: 
a) Haber  realizado  las consultas, trabajos y lecturas  previas pertinentes a la temática de 
la  práctica  y  tenerlas  consignadas  en  su   preinforme  de  laboratorio   que  debe  ser 
entregado al inicio de la misma. 
b) Haber  leído   la  guía  de  trabajo  previamente  y  LLEVARLA  IMPRESA   (mínimo  una 
copia por grupo de trabajo). 
c) Llevar su uniforme completo y limpio. 
d) Llevar su kit de aseo personal y el grupal. 
2.Durante la práctica debe: 
a) Cumplir  con  las  normas  de  manipulación  de  alimentos  aprendidas  en  anterior 
semestre. 
 

 
ELABORADO POR: Ing. Lenyd A. Riaño
Martínez – Ing. Sandra Enríquez Bernal
Fecha: Septiembre de 2010

REVISION ÚLTIMA VERSIÓN: Equipo
docentes Química y Conservación de
Alimentos.
Fecha: Febrero de 2015

 
Documento no controlado para uso interno 

 

APROBADO POR: Ing. Lenyd
RiañoMartínez
Fecha:  

 
CÓDIGO: PT-QCA-OO1 
TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA

UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

GUÍAS - PRÁCTICAS DE QUÍMICA
Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

VERSIÓN: 5 

FECHA: Febrero 12/2015 

PÁGINA:  

 
RECUERDE QUE EL INCUMPLIMIENTO DE LOS PUNTOS 1 Y 2 SERÁ CAUSAL DE NO 
PERMITIR SU ENTRADA O PERMANENCIA EN EL LABORATORIO. 
 
3. Durante el desarrollo de la práctica no olvide: 
a) Tomar   atenta  nota de  las  instrucciones  generales  que  da  el  o   la docente antes de 
iniciar la práctica, para lo cual debe tener a mano sus apuntes y con qué escribirlos. 
b) Evitar  el uso de celulares o cualquier producto tecnológico que pueda distraerlo de su 
responsabilidad. 
4. Al  inicio de la práctica organícese  con  su grupo  de trabajo para que cada integrante tenga 
asignado  un  rol,  recuerde  que  el  trabajo  en  equipo  es  vital  para   el  óptimo  y  eficiente  
desarrollo  de  la práctica  y el o  la  docente  puede  evaluar su desempeño individual dentro 
de su grupo de trabajo. 
5. Registre todas las observaciones, mediciones y datos de importancia en sus apuntes. 
6. Tenga  en  cuenta  el  tiempo  designado  para   realizar  la  práctica,  trabaje  ágil  y cuidadosamente para obtener  los resultados esperados, de no finalizarla se verá afectado 
por la entrega incompleta del informe. 
7. El  análisis de los resultados,  soporte técnico y conclusiones deben estar sujetas ÚNICA Y 
EXCLUSIVAMENTE a lo registrado durante el desarrollo de la práctica. 
 
 
3​
.  ​
LECTURAS Y TRABAJOS PREVIOS 
 
Estas   lecturas  y   trabajos  previos  deberán  quedar  consignados  en  el preinforme   de  laboratorio, 
como  un  marco  teórico  que  antecede  a la práctica  o para facilitar la recolección de  datos según 
corresponda.  
 
A. Números y conversiones: ​
Complete la siguiente tabla 
 
Notación 
Notación 
Cifras 
Redondear  a  Convertir en  
decimal 
científica 
significativas 
tres cifras 
20,0052 cda 
 
 
 
cm3 
​

 
ELABORADO POR: Ing. Lenyd A. Riaño
Martínez – Ing.Sandra Enríquez Bernal
Fecha: Septiembre de 2010

REVISION ÚLTIMA VERSIÓN: Equipo
docentes Química y Conservación de
Alimentos.
Fecha: Febrero de 2015

 
Documento no controlado para uso interno 

 

APROBADO POR: Ing. Lenyd
Riaño Martínez
Fecha:  

 
CÓDIGO: PT-QCA-OO1 
TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA

UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

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