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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN 2
HISTORIA 3
¿QUES EL VINO?....................................................................................................6
LA VID……………………………………………………………………………………….8
CLIMA ADECUADO PARA EL CULTIVO DE UVA……………………………………..9
FISIOLOGIA DE LA VID………………………………………………………………….12
MANEJO DEL VIVERO…………………………………………………………………..13
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS Y COMPONENTES DELVINO 15
ELABORACION DEL VINO 21
EQUIPOS Y MATERIALES 24
EL PROCESO DE ELABORACIÓN 25
YA EN LA BODEGA SE CUBREN VARIAS ETAPAS………………………………..26
VINIFICACION DE TINTOS……………………………………………………………...29
TIPOS DE VINO 29
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………….33

INTRODUCCIÓN
Debemos tener presente, tanto en países donde el vino es parte integrante de la idea como en aquellos donde este liquidoes monos utilizado, conocido y degustado, que el vino es, indiscutiblemente, fuente de salud y placer.
Desde los ámbitos científicos y académicos nos recuerda que el vino posee dos caras: una, y que no debemos olvidar, la que el consumo excesivo de alcohol puede producir en el organismo alteraciones graves, y otra, verdaderamente interesante, que el vino es salud y contribuye al descenso de lamortalidad y una disminución de la incidencia de enfermedades cardiovasculares y cancerígenas, entre otras. Por lo tanto, el vino, tinto fundamentalmente, actúa como escudo y protección de males y dolencias, además de ejercer como manantial de placer.

HISTORIA

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Cava donde se guardan los toneles llenos de vino
Cava donde se guardan los toneles llenos de vino
a historia del vino se remontaal viejo testamento (Génesis 9:20) cuando es mencionado por Noé. En Grecia antigua, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal visto); Teocrito describe a los vinos como venerables cuando cumplían los 4 años de edad. Por aquel entonces era guardado en toneles, recipientes hechos en pieles de cabra y ánforas impermeabilizados con aceites y trapos engrasados; por lo que el aireestaba en contacto con el vino en todo momento. Los romanos demostraron mejor cuidado y mejor vino a través de los vinos Falernianos de un año de añejamiento introduciendo otros recipientes. Aunque de todas formas no se llego hasta la maduración completa del vino cuando se introdujo la botella con corcho.
El vino conservado en madera no alcanza la madurez hasta pasados los tres años; mantenido mayortiempo no mejoraba pero podía deteriorarse. Los toneles eran mantenidos hasta 20 años hasta el final del siglo 18, momento en que fueron mejorados; pero el hábito fué abandonado y los connoisseurs encuentran en ello un tema para discusión.
Los romanos plantaron viñedos en todos los lugares en que la uva soporto el clima (Africa del norte, España, Gaul, Inglaterra e Illyria). Los cultivospermanecieron para consumo local, en particular para la Sagrada Comunión, por lo que su cuidado pasó a ser preocupación de los eclesiásticos.
La reaparición del vino como bebida, y la de famosas bodegas, resulto invariablemente de los esfuerzos de monjes y monarcas distinguidos por su devoción a la iglesia.
La mayoría de los vinos locales eran de baja calidad, especialmente de áreas actualmenteconsideradas como de alta latitud. El Vin de Suresnes de las afueras de París se transformó en algo fino. En Inglaterra existen registros de Vinos Espumantes de la variedad Welsh que datan del siglo 19 en producido en las afueras de Cardiff
Si bien las plantaciones mas importantes son atribuidas a Carlomagno, no fue hasta el siglo 12 que las grandes plantaciones encontraron lugar y grandes mercados.Debido a las dificultades para transportar mercaderías de la época, la mayoría de los viñedos que subsistieron fueron aquellos que estaban a orillas de ríos importantes. Tal es el caso de los viñedos a orillas del Rhin en Alemania, Garonne y Loire. Otros eran producidos en la zona controlada por Venecia de Grecia donde se producían variedades de Madeira, hacia 1420.
La historia del vino está,...