Prepa

Equipo # 5 VITAMINAS

Integrantes: Ashley Cruz Díaz
Monserrat González Ortiz.

3°A Lic. Nutrición

Lic. Karina Mena

Laboratorio Dietético

¿Qué son las vitaminas?
La palabra <<vitamina>> fue aquñada por el bioquímico polaco Prof. Casimir Funk que en 1912 aisló la primera vitamina en Londres, donde estaba investigando. Se trataba de una sustancia presente en lacascarilla del arroz que podía prevenir una enfermedad temida entonces, el beri-beri. Funk creía que esta sustancia era un aminoácido y llamo la vitamina, esto es, amina de la vida, término que hoy todavía se utiliza.
Las vitaminas pueden definirse como <<compuestos orgánicos que el organismo necesita en pequeñas cantidades para los procesos metabólicos. El organismo no puede producircantidades suficientes de vitaminas para producir sus necesidades. Las distintas vitaminas no se correlacionan entre sí, ni química ni funcionalmente. Cada vitamina desempeña en el organismo su propia función y no puede ser sustituida por ninguna otra sustancia>>. Las vitaminas son nutrientes acalóricos, es decir que no generan energía.
Clasificación de las vitaminas.
Clasificación

VitaminaLiposolubles

Vitamina A: Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama retinol mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, también conocidos como carotenos (o carotenoides) entre los que se destaca el beta caroteno

Vitamina D: Esta vitamina pertenece al grupo de las liposolubles, e interviene en la absorción delcalcio y el fósforo en el intestino, y por tanto en el depósito de los mismos en huesos y dientes.

Vitamina E: Llamada también tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo es un antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos. Así cuida al organismo de la formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal como de las ingresadas por vías respiratorias o bucales.Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos.

Vitamina K: Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las liposolubles, ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre. Por tanto permite evitar hemorragias.

Vitamina K1: La K1, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el hígado y los aceites vegetales,también en alfalfa, jitomates (tomates), cereales integrales y el hígado de cerdo

Vitamina K2: La K2 es producida por las bacterias intestinales.

Vitamina K3: es una variante sintética de las anteriores, pero que duplica el poder de las anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las vitaminas K naturales.

Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina B1 o tianina:Conocida también como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.

Vitamina B2 o riboflavina: Esta vitamina hidrosoluble también conocida como riboflavina, interviene en los procesos enzimáticosrelacionados con la respiración celular en oxidaciones tisulares y en la síntesis de ácidos grasos. Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y por su actividad oxigenadora de la córnea para la buena visión. Su presencia se hace más necesaria cuanto más calorías incorpore la dieta.

Vitamina B3 o niacina: Llamada niacina y en algunos países vitamina PP, la vitamina B3 participa en elmetabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas, en la circulación sanguínea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel.

Vitamina 6 o piridoxina: Esta vitamina hidrosoluble es también conocida como piridoxina, y desarrolla una función vital en el organismo que es la síntesis de carbohidratos, proteínas,...