preparatoria
Páginas: 9 (2205 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2014
Cultivo de hongos comestibles utilizando desechos agrícolas e industriales
Anna A. Grodzínskaya1, Diógenes Infante H.2 y Nickolai M. Piven3
1Investigadora. Instituto de Botánica N.G. Jolodni de la Academia Nacional de Ciencias de Ucrania, GSP-1 Calle Tereshchenko 2252601 Kiev, Ucrania
2Investigador. Centro de Biotecnología Instituto de Estudios Avanzados-IDEA. Apdo. 1760. ParqueCentral, Caracas 10151-A. Venezuela
3Investigador Titular. Centro de Investigación Científica de Yucután (CICY). Unidad de Biotecnología. Calle 43, Nº 130, Col. Chubumá de Hidalgo. C.P. 97200. Mérida, Yucután México
RESUMEN
El trabajo tuvo como finalidad estudiar el crecimiento micelial y la obtención de fructificación de 3 especies de hongos comestibles orejas blancas, Pleurotusostreatus (Jacq.:Fr.) Kumm., shiitake japonés, Lentinus edodes (Berk.) Sing y strofaria gigante, Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murr, en los 20 diversos substratos provenientes de desechos agrícolas. Los micelios fueron inoculados en frascos de vidrio donde se mezclaron y esterilizaron los componentes de los substratos, evaluándose el crecimiento micelial dos o tres veces para cada especie. Todos lossubstratos ensayados fueron apropiados a la fructificación en orejas blancas, mientras que shiitake japonés prefiere mezclas de paja o cáscara de arroz con tusa de maíz, bagazo de caña de azúcar, fibra de coco y desechos de café colado. En el caso de strofaria gigante, la fructificación sólo se obtuvo en substratos con paja de arroz, cáscara de arroz y tusa de maíz. Los resultados del trabajodemuestran la factibilidad del cultivo de hongos comestibles de interés comercial utilizando desechos industriales ricos en celulosa lignocelulosa, lo cual puede permitir su aprovechamiento en la alimentación humana y animal.
Palabras Clave: Agaricales; fructificación; hongos comestibles; Lentinus edodes; micelio; Pleurotus ostreatus; Stropharia rugosoannulata; substratos.
SUMMARY
Theaim of the present work was to study mycelium growth (spawn) and fruit body production of three valuable edible mushroom species: oyster, Pleurotus ostreatus (Jacq.:Fr.) Kumm, shiitake japonés, Lentinus edodes (Berk.) Sing and giant strofaria, Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murr, on 20 different substrates from agricultural wastes. The components of substrates were placed into glass jars,sterilized and inoculated with mushroom mycelium. Mycelium growth was evaluated two or three times for each mushroom species. All tested substrates were suitable for fruit body formation of P. ostreatus while L. edodes prefers a mixture of rice straw and husk with corn cobs, bagasse from sugarcane, coconut fiber and coffee wastes. Fruit bodies of S. rugosoannulata were formed only on substratescontaining straw and husks of rice and corncobs.
Key Words: Agaricales; fructification; Lentinus edodes; mycelium; Pleurotus ostreatus; Stropharia rugoannulata; substrates.
Recibido: Febrero 19, 2002
INTRODUCCIÓN
Los hongos comestibles se conocen desde tiempos remotos como una fuente tradicional de nutrición entre diversos pueblos (Guzmán et al., 1993). Su incomparable gusto y aroma,alto contenido de proteínas, así como la presencia de vitaminas y minerales atestiguan su valor en la dieta humana. Datos recientes indican la presencia en los hongos comestibles de compuestos biológicamente activos como anticancerígenos, estimulantes de la función hepática, inmunomoduladores y anticolesterol (Wasser y Weiss, 1999; Stamets, 2000).
El consumo per cápita de los hongos seincrementa anualmente de una manera sostenida, llegando en algunos países a 2,5 - 3 kg por persona (Jablonsky y Sasek, 1997).
El desarrollo de la producción industrial de hongos es especialmente importante para América Latina (Guzmán et al., 1993), incluyendo Venezuela, ya que la creciente demanda de consumo por parte de la población en algunos casos no puede ser satisfecha por la producción...
Anna A. Grodzínskaya1, Diógenes Infante H.2 y Nickolai M. Piven3
1Investigadora. Instituto de Botánica N.G. Jolodni de la Academia Nacional de Ciencias de Ucrania, GSP-1 Calle Tereshchenko 2252601 Kiev, Ucrania
2Investigador. Centro de Biotecnología Instituto de Estudios Avanzados-IDEA. Apdo. 1760. ParqueCentral, Caracas 10151-A. Venezuela
3Investigador Titular. Centro de Investigación Científica de Yucután (CICY). Unidad de Biotecnología. Calle 43, Nº 130, Col. Chubumá de Hidalgo. C.P. 97200. Mérida, Yucután México
RESUMEN
El trabajo tuvo como finalidad estudiar el crecimiento micelial y la obtención de fructificación de 3 especies de hongos comestibles orejas blancas, Pleurotusostreatus (Jacq.:Fr.) Kumm., shiitake japonés, Lentinus edodes (Berk.) Sing y strofaria gigante, Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murr, en los 20 diversos substratos provenientes de desechos agrícolas. Los micelios fueron inoculados en frascos de vidrio donde se mezclaron y esterilizaron los componentes de los substratos, evaluándose el crecimiento micelial dos o tres veces para cada especie. Todos lossubstratos ensayados fueron apropiados a la fructificación en orejas blancas, mientras que shiitake japonés prefiere mezclas de paja o cáscara de arroz con tusa de maíz, bagazo de caña de azúcar, fibra de coco y desechos de café colado. En el caso de strofaria gigante, la fructificación sólo se obtuvo en substratos con paja de arroz, cáscara de arroz y tusa de maíz. Los resultados del trabajodemuestran la factibilidad del cultivo de hongos comestibles de interés comercial utilizando desechos industriales ricos en celulosa lignocelulosa, lo cual puede permitir su aprovechamiento en la alimentación humana y animal.
Palabras Clave: Agaricales; fructificación; hongos comestibles; Lentinus edodes; micelio; Pleurotus ostreatus; Stropharia rugosoannulata; substratos.
SUMMARY
Theaim of the present work was to study mycelium growth (spawn) and fruit body production of three valuable edible mushroom species: oyster, Pleurotus ostreatus (Jacq.:Fr.) Kumm, shiitake japonés, Lentinus edodes (Berk.) Sing and giant strofaria, Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murr, on 20 different substrates from agricultural wastes. The components of substrates were placed into glass jars,sterilized and inoculated with mushroom mycelium. Mycelium growth was evaluated two or three times for each mushroom species. All tested substrates were suitable for fruit body formation of P. ostreatus while L. edodes prefers a mixture of rice straw and husk with corn cobs, bagasse from sugarcane, coconut fiber and coffee wastes. Fruit bodies of S. rugosoannulata were formed only on substratescontaining straw and husks of rice and corncobs.
Key Words: Agaricales; fructification; Lentinus edodes; mycelium; Pleurotus ostreatus; Stropharia rugoannulata; substrates.
Recibido: Febrero 19, 2002
INTRODUCCIÓN
Los hongos comestibles se conocen desde tiempos remotos como una fuente tradicional de nutrición entre diversos pueblos (Guzmán et al., 1993). Su incomparable gusto y aroma,alto contenido de proteínas, así como la presencia de vitaminas y minerales atestiguan su valor en la dieta humana. Datos recientes indican la presencia en los hongos comestibles de compuestos biológicamente activos como anticancerígenos, estimulantes de la función hepática, inmunomoduladores y anticolesterol (Wasser y Weiss, 1999; Stamets, 2000).
El consumo per cápita de los hongos seincrementa anualmente de una manera sostenida, llegando en algunos países a 2,5 - 3 kg por persona (Jablonsky y Sasek, 1997).
El desarrollo de la producción industrial de hongos es especialmente importante para América Latina (Guzmán et al., 1993), incluyendo Venezuela, ya que la creciente demanda de consumo por parte de la población en algunos casos no puede ser satisfecha por la producción...
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