Presentaci n final trabajo mermelada a base de Pimiento Rojo

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U.E.C. JOSÉ FÉLIX RIBAS
BOCA DEL RÍO, PENÍNSULA DE MACANAO
ESTADO NUEVA ESPARTA
 

ELABORACIÓN DE UNA MERMELADA A BASE DE PIMIENTO ROJO
(CAPSICUM ANNUUM) PARA MANTENER LA DIVERSIDAD EN LOS
ALIMENTOS ECOLOGICOS – NATURALES.

Profesor Tutor (a): Licdo. Miguel Plaza

Boca de Río, Julio 2014

Integrantes:
Danny RamosC.I: 24106082
José Suarez
C.I: 21323240
Wetter Dima
C.I: 26625114
Romero Gabriela
C.I: 22992147

INTRODUCCIÓN
Este tipo de trabajo artesanal podría ser promovido a través de la gestión
política municipal y de estado, una representación en las instancias que
definan las políticas públicas con respecto a la producción, promoción y
consumo de alimentos ecológicos de tal manera que se reconozca eltrabajo
que pequeños agricultores y consumidores están realizando para dinamizar
formas más solidarias y democráticas de producción y consumo de alimentos
ecológicos locales.
Deberían fortalecer los programas sociales agroecológicos y ser financiados
por parte de las autoridades Municipales y del Estado como proyectos
productivos que incluyen la elaboración y procesamiento de alimentos. Los
cualespodrían incluir variadas capacitaciones en elaboración de encurtidos,
conservas, dulces, vegetales, faenado de animales, elaboración de leche y
queso, entre otras cosas.

CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
En el año 2007, el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), realizó un Censo
para obtener la información estadística básica necesaria para identificar las
empresas y locales,determinar su dinámica y establecer la estructura de la
actividad económica que se realiza en el país, resultando hasta la fecha, que
para un sector de la población, el 43 % de los entrevistados poseen una
vivienda con actividad económica, el 52 % poseen local de denominación
“básica” y un 5 % poseen negocios tipo “Kioscos”.
El auge por la producción no industrializada va en aumento, lo que propiciaque el ciudadano venezolano se incline hacia actividades que resulten en
beneficio de su “bolsillo”, sin importar en ocasiones que se comercialicen
alimentos.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una Mermelada a base de Pimentón rojo (Capsicum annuum) para
mantener la diversidad en los alimentos ecológicos – naturales.
OBEJTIVOS ESPECIFICOS
1.- Considerar la materia prima comoes el pimentón rojo con que cuenta la Isla
de Margarita, para la fabricación de un producto de tipo artesanal.
2.- Identificar los aspectos fundamentales que requieren los procedimientos
para la elaboración de la mermelada a base de pimentón rojo.
3.- Analizar el impacto de la producción de la mermelada a base de pimentón
rojo sobre el desarrollo sustentable y consolidación de la elaboración dealimentos artesanales.
4.- Presentar el consumo de la mermelada ecológica como una alternativa para
el aporte de nutrientes que posee dicha hortaliza.

JUSTIFICACIÓN
En algunos países latinoamericanos citados por Lancibidad (2010), la
producción artesanal nació originalmente como una estrategia de autoconsumo
y de venta marginal. Es a partir del ajuste económico del 2002 y su crisis
asociada que laproducción artesanal de alimentos se transforma exitosamente
en estrategia de supervivencia para muchas familias rurales, peri-urbanas e
inclusive urbanas.
La primera aproximación al tema es que lo artesanal tiene varias
particularidades. La primera es la elaboración de alimentos con predominio
mayoritariamente manual. La producción artesanal además excluye el uso
masivo de aditivos yconservadores, estando estos restringidos a lo
estrictamente necesario. Esta “filosofía” de producción acerca lo artesanal al
concepto de productos naturales. Además de estas producciones ubicadas en
el propio domicilio, es condición la aplicación de métodos no industriales de
elaboración; permitiendo la revalorización de los recursos locales,
consolidando la explotación familiar y contribuyendo al...