PRESENTACION GENERAL STEVIA2

Stevia rebaudiana . BERTONI
POR EL GRUPO: KAÁ – HÉ-E

JUAN DE DIOS VAHOS Z.
SERGIO CASTRILLÓN S.

INTRODUCCIÓN
La Stevia rebaudiana Bert., Es una planta herbácea originaria de la
SierraAmambai, en la frontera del Brasil y Paraguay, donde es conocida con
el nombre vulgar de KAA-HE-E. La importancia de esta especie radica en la
producción de un endulzante no calorífico extraído de sus hojas y de300 a
400 veces mas dulce que el azúcar de caña.
 
Fue llevada al Japón en 1964 por sus propiedades edulcorantes y en 1970
se comenzó la producción del esteviósido, hoy ampliamente consumido en
el mundo oriental y en los países Europeos. Fue en este país, donde se
obtuvo por mejoramiento genético la variedad, por nosotros denominada
Morita, haciendo alusión a Kagakukogyo Morita quien la desarrolló,la cual
da mayores rendimientos de hoja seca y de mejor contenido químico.
 
En el año de 1994 el Gobierno Departamental de Antioquia suscribió un
convenio con la Japan International Development Organization LTD. (JAIDO),
con el fin de sembrar y determinar la adaptación de esta especie en la
región tropical.
 
Se inició al convenio en el mes de abril de 1994 y para el mes de noviembre
de 1995 seconcluyó sobre la necesidad de adelantar un ensayo de tipo
comercial en clima cálido, con el objetivo de convalidar los excelentes
resultados de producción obtenidos en la parcela del municipio de Urrao y
ajustar el conjunto de recomendaciones técnicas obtenidas en esta fase del
convenio.

2. HISTORIA
De acuerdo con documentos que existen en el Archivo Nacional de Asunción
(PARAGUAY), sobreinformes enviados por los conquistadores a España, se hace
mención al conocimiento de esta planta por los indígenas guaraníes, los cuales la
utilizaban para edulcorar bebidas, entre ellas el mate. (1)
 
Esta noticia llega por los indígenas al naturista Moisés Bertoni en 1887, quien en
un escrito hace una primera
descripción dándole el
nombre Eupatorium
rebaudianum de la familia compositae(2). En 1905,el mismo Bertoni hace una
descripción detallada donde le da el nombre definitivo de Stevia rebaudiana Bertoni.
 
En 1900 el químico paraguayo Ovidio Rebaudi, en cuyo homenaje Bertoni bautizó
la planta, logra aislar dos principios activos: uno extremadamente dulce y el otro
amargo, siendo el primero de èstos el que más atrajo el interés de los investigadores.
(1)
 
Luego de su descripción y laspublicaciones originadas por Bertoni y otros, se
dio a conocer esta planta en Europa, Asia y Estados Unidos, despertando el interés
de los investigadores en estos continentes.
 
Fue llevada al Japón en 1964 por sus propiedades edulcorantes y en 1970 se
comenzó la producción del esteviósido, hoy ampliamente consumido en el mundo
oriental. Fue en este país, donde se obtiene por mejoramiento genético lavariedad
Morita, en honor de Toyosigue Morita quien la desarrolló, la cual, da mayores
rendimientos de hoja seca y un mejor contenido químico.

En Colombia, la Secretaria de Agricultura continuo asesorando a un
grupo de productores logrando establecer las pautas técnicas
para el cultivo de stevia en el país. Foto 1
 
Para tal fin se seleccionaron, de común acuerdo entre las partes,
realizarensayos en los municipios de Arboletes, Bello, Caucasia,
Santo Domingo y Urrao, teniendo
un cubrimiento en
los
diferentes pisos térmicos.
 
Para el año 1996 se tenían las conclusiones sobre la tecnología de
cultivo y las condiciones agroclimatológicas más favorables para
éste, así:
 
•
Temperatura promedia:
26 °C
•
Humedad relativa:
85%
•
Precipitación:
1000 -2000
•
Altitud:
300-1900 msnm
•
Topografía:
Plana
•
Suelos:
Franco arenosos, franco arcillosos
 

3.   TECNOLOGÍA DEL CULTIVO
BOTANICA.
 
ORIGEN: Es aceptado por los estudiosos, que la Stevia rebaudiana Bert es
una planta herbácea originaria de la Sierra Amambai, en la frontera del Brasil y
Paraguay, entre 22º a 25º de latitud sur y 54º a 56º de longitud oeste, donde es
conocida con el nombre vulgar de KAA-HE-E.
 
SINÓNIMOS:...