principales bacterias causantes de enfermedades

Principales Bacterias causantes de enfermedades
transmitidas por alimentos
1 - Escherichia coli
Habitante normal de la flora intestinal del hombre y animales, pueden llegar a ser
causantes dediarrea si tomaran contacto con los alimentos. Esta bacteria que se
encuentra generalmente en el ganado bovino, llega por contaminación a las carnes, en el
momento de la faena o de la manipulación.También se puede encontrar en el agua, la
leche sin pasteurizar y en las verduras. (EJ: verduras regadas con aguas servidas, leche
durante el ordeñe, etc.)
2 - Staphylococcus aureus
Bacteria queproduce una toxina que causa vómitos y diarreas al poco tiempo de ser
ingerida, se halla en alimentos muy manipulados y ricos en proteínas como ser jamones,
sándwiches o productos con crema pastelera3 - Bacillus cereus
Bacteria productora de toxina tanto emética como diarreica, más común en arroz ,
cereales, pastas rellenas
4 - Salmonella
Ocasiona diarrea, fiebre, vómitos. Los alimentosimplicados son huevos crudos o mal
cocidos, carne de aves y sus derivados.
5 - Clostridium perfringens
Bacteria que elabora una toxina en los alimentos que son dejados a temperatura
ambiente opobremente recalentados, sobre todo en chorizos, salsas, matambres. El
síntoma predominante es diarrea sin fiebre.
6 - Listeria monocytogenes: Causante de una grave enfermedad, de mucho riesgo enembarazadas y pequeños. Se la ha encontrado en lácteos, peces, carnes mal cocidas.
7 - Clostridium botulinum:
Es productor de una toxina letal, ampliamente distribuido en la naturaleza. Es la causante
deBotulismo, enfermedad caracterizada por parálisis muscular. Alimentos de riesgo,
conservas caseras en aceite, ya sean de carne o vegetales.
8 - Shigella:
Productora de diarreas. Fácilmentetransmitida de persona a persona, por ciclo fecal –
oral; se debe tener especial cuidado en la manipulación de los alimentos y en el uso de
agua potable
9 - Escherichia coli enterohemorrágica
Puede...