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| Definición breve 
Esta vitamina hidrosoluble es también conocida como piridoxina, y desarrolla una función vital en el organismo que es la síntesis de carbohidratos, proteínas, grasas y en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas. Al intervenir en la síntesis de proteínas, lo hace en la de aminoácidos, y así participa de la producción de anticuerpos. Ayuda al mantenimientodel equilibrio de sodio y potasio en el organismo.Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.Su carencia es muy rara dada su abundancia, pero su carencia se puede ver reflejada en anemia, fatiga, depresión, disfunciones nerviosas, seudoseborreas, boqueras, vértigo, conjuntivitis, nauseas y vómitos. Su carencia se puede producir por el consumo de ciertas drogas como ser los anticonceptivos y algunos otros, mayor demanda metabólica durante el embarazo, errores del metabolismo o bien por consumo excesivo de proteínas.Su ingesta por vías suplementarias en forma inadecuada puede llevar a reacciones como somnolencia y adormecimiento de miembros.Los requerimientos diarios promedio de vitamina B6 sonde 0,5 mg para niños y 1.6 mg para adultos.Esta vitamina es muy fragil en lo que respecta a la conservación de su contenido por causas de almacenamiento o cocción. Los congelados disminuyen su contenido en un 40%, las conservas un 45% y la molienda de cereales un 70%
Definición extendida 
Funciones de la vitamina B6 
Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes 
Deficiencia -Consecuencias de la carencia 
Dosis diaria recomendada 
Toxicidad - Hipervitaminosis
Definición extendida 
Vitamina hidrosoluble (soluble en agua), que pertenece al complejo de vitaminas B. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta última, la piridoxina, en su forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en múltiples procesos químicos de nuestro cuerpo,la mayoría de los mismos están dirigidos a la síntesis de neurotransmisores.Volver al inicio de la página
Funciones: * Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas enenergía para el organismo. * Interviene en el proceso metabólico de las proteínas * Mejora la circulación general porque disminuye los niveles de homocisteina (aminoácido no esencial que interviene enpatologías cardiovasculares) * Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago * Mantiene el sistema nervioso en buen estado * Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento * Interviene en la formación de hemoglobina en sangre * Es fundamental su presencia para la formación de Niacina o vitamina B3 * Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.Volver al iniciode la página
Aporte de Vitamina B6 o Piridoxina * Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero. Los mariscos y el hígado de pescado también son alimentos muy ricos en piridoxina, al igual que la yema de huevo y los lácteos. * Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales y susderivados (puesto que siempre llevan vitamina añadida) como así también en las nueces. En general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja. * Suplementos en forma de comprimidos: se presentan como hidrocloridrato de piridoxina y también como piridoxal-5-fosfato, esta última es la forma química activa, y que mejor se absorbe en nuestro organismo.En la siguiente tabla se menciona losmiligramos de vitamina B6 presentes por porción de alimento. alimentos | cantidad | Vitamina b6(mg) |
Cereales, listos para comer, copos de maíz | 1 1/3 taza (30 gr) | 2.0 |
Garbanzo, cocidos | 1 taza (240 gr) | 1.13 |
Atún, fresco, cocido | 85 gr | 0.88 |
Atún enlatado, en agua | 85 gr | 0.29 |
Salmón, fresco, cocido | 150 gr | 0.33 |
Hígado de vaca, cocido | 85 gr | 0.87 |
Papa,...