Principios Del Analisis Elemental

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA Y CIENCIAS ALIMENTARÍAS

ESCUELA DE INGENIERÍA ALIMENTARÍA

INFORME Nº 1
ASIGNATURA:

QUIMICA ORGANICA

TEMA:

PRINCIPIOS DEL ANALISIS ELEMENTAL

APELLIDOS Y NOMBRES:

Amaro Signori, Mariana Nataly



AÑO:
2do

SEC:“A” - Grupo 1 (1 – 3 pm)

FECHA:

8 de mayo

2009

PRINCIPIOS DEL ANALISIS ELEMENTAL

I. OBJETIVOS:
a) Conocer algunas pruebas de laboratorio en las que se basa el análisis cualitativo elemental orgánico.
b) Identificar, a través de reacciones específicas, los elementos más comunes que constituyen los compuestos orgánicos.

II. FUNDAMENTO:
Cuandose identifica una sustancia implica su transformación, por lo regular con la ayuda de otra sustancia de composición conocida, formándose un compuesto nuevo que posee propiedades y características nuevas.
Esta transformación se llama reacción química. En otras palabras una reacción química es la acción mutua de dos sustancias en la cual alteran su naturaleza química.

III. MARCO TEORICO:Principio de análisis elemental
Los elementos que se encuentran comúnmente en los compuestos orgánicos son el carbono, el hidrogeno y el oxigeno, el nitrógeno y los halógenos. Un ensayo de ignición preliminar daría la información sobre la naturaleza de la sustancia.

I. ENSAYO DE IGNICION

Si al calentar directamente en un crisol0.1g de muestra (sustancia desconocida) a la llama del mechero,arde con llama luminosa dejando o no un pequeño residuo, es casi seguro que es un compuesto orgánico que contiene carbono.

Para determinar las cantidades de carbono e hidrogeno es una sustancia orgánica. Se quema una muestra con peso desconocido y se cuantifica las cantidades de CO2 y H2O producidas.
CXHYOZ ------------→ XCO2 + Y / 2H2O

El oxigeno se diferencia, después que los otroscomponentes han sido medidos.
Para el reconocimiento del carbono e hidrogeno, se puede emplear como método exacto: el método del oxido cúprico.

II. EL METODO DEL OXIDO CUPRICO – RECONOCIMIENTO DE CARBONO E HIDROGENO
Consiste en la reducción del oxido cúprico a cuproso y cobre metálico y la transformación de l carbono en anhídrido carbónico y el hidrógeno en agua. El CO2 recibido es una soluciónde Ba(OH)2 o Ca(OH)2, con las cuales reacciona dando precipitados de CaCO3 o BaCO3 de color blanco.

MUESTRA ( HARINA DE TRIGO: COMPONENTES DE LA HARINA DE TRIGO:
• Vitamina A (C20H30O) Axeropto / Antixeroftalmica
• Vitamina D (C28H43OH) Ergosterina
• Vitamina E (C10H50O2) Tocofenol
• Vitamina F (C18H32O2) Ácido linólico
• Vitamina H (C10H16O3N2S) Biotina
•Vitamina K (C31H16O2) Menadina
• Vitamina B2 (C17H20N4O6) Riboflavina
• Vitamina B3 (C6H5O2N) Ácido Nítrico- Niacina
• Vitamina B6 (C8H11O3N) Ácido Pantónico- Piridoxina
• Vitamina B9 (C19H14O6N6) Acido Fólico

[pic]

COMPOSICIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR CADA 100 GR.
|Tipo |Integral |Refinada |Reforzada |
|Agua|10,27 g |11,92 g |11,92 g |
|Energía |339 kcal |364 kcal |364 kcal |
|Grasa |1,87 g |0,98 g |0,98 g |
|Proteína |13,70 g |15,40 g |15,40 g |
|Hidratosde carbono |72,57 g |76,31 g |76,31 g |
|Fibra |12,2 g |2,7 g |2,7 g |
|Potasio |405 mg |107 mg |107 mg |
|Fósforo |346 mg |108 mg |108 mg |
|Hierro...