Problemática Alimenticia.

Presentación
La mitad de la población de México podría morir de infarto o derrame cerebral para 2020 si continúa con los malos hábitos alimenticios, en especial el consumo de grasas saturadas, alertó el cardiólogo Enrique Gómez Álvarez, el jefe de departamento de Cardiología del Centro Médico Nacional 20 de Noviembre del ISSSTE.
El especialista explicó que la ingesta de grasas produce seriasconsecuencias como la obesidad en la que México ocupa el segundo lugar en incidencia en el mundo después de Estados Unidos, así como en enfermedades cardiovasculares, que son la primera causa de mortalidad en el país, señaló que los decesos serán provocados por los hábitos dietéticos negativos y la escasa cultura de realizar ejercicio físico, sobre todo en niños y adolescentes, especificó queexisten varios factores asociados al desarrollo de enfermedades del corazón como hipertensión, tabaquismo, obesidad, diabetes y los niveles elevados de lípidos en sangre conocidos como colesterol y triglicéridos.
Algunos de estos factores están relacionados con la dieta, especialmente los niveles de lípidos o grasas en sangre. Son enfermedades devastadoras que además de afectar la salud de laspersonas, afectan todo su entorno, familiar, laboral y económico.
La desnutrición en general también es producto de una mala alimentación, básicamente por carencias económicas, aunque se deben mencionar otras dos causas importantes; la ignorancia para seleccionar los alimentos y como resultado de otras etiologías.
Una alimentación deficiente, en la que faltan las sustancias nutritivas necesarias,conduce al organismo humano al estado de desnutrición. Cuando un organismo recibe sistemáticamente menos calorías de las que necesita, lo primero que le ocurre es que adelgaza, porque va quemando las grasas acumuladas para obtener energía. Al mismo tiempo se produce también la falta de proteínas; aunque en su alimentación se le aporten algunas el organismo las quemará para obtener energía, vital por sermás apremiante.
Partiendo de la problemática actual en relación a la falta de una buena alimentación y las consecuencias que acarrea.

Problemática alimenticia.
Uno de los problemas más comunes asociado al estilo de vida actual es el exceso de peso. La obesidad o exceso de peso es uno de los principales factores de riesgo en el desarrollo de muchas enfermedades crónicas, como enfermedadesrespiratorias y cardiacas, la diabetes mellitus no insulinodependiente o diabetes de tipo 2, la hipertensión, algunos tipos de cáncer, así como de muerte prematura. Los nuevos estudios científicos y los datos de las compañías de seguros de vida han demostrado que los riesgos para salud del exceso de grasa corporal pueden estar asociados a pequeños incrementos de peso y no sólo a una obesidadpronunciada.
La obesidad y el sobrepeso son graves problemas que suponen una creciente carga económica sobre los recursos nacionales. Afortunadamente, este mal se puede prevenir en gran medida si se introducen los cambios adecuados en el estilo de vida...
Los niños en edad escolar son uno de los grupos prioritarios que deben recibir Educación Alimentaria Nutricional (EAN) porque son consumidoresactuales y futuros que necesitan adquirir patrones alimentarios saludables y perdurables (1). Aunque la EAN ha sido reconocida como la mejor alternativa para contribuir a la prevención y control de las enfermedades relacionadas con la alimentación y en los niveles de preescolar y primarias se ha venido promoviendo desde hace tiempo, aún se observan dificultades y problemas para lograr que las escuelascontribuyan efectivamente a la formación de conductas alimentarias y de vida saludables en el niño y su familia (2). Entre las limitaciones más importantes se destacan: la falta de formación en EAN de profesores y maestros, la falta de materiales educativos apropiados y un enfoque de la educación que pone énfasis en transmitir información nutricional pero que no se refleja en mejores prácticas...