Problema Ambiental

ALIMENTOS Q PREVIENEN DEFICIENCIAS DE ALIMENTARIAS

La siguiente tabla muestra los principales alimentos ricos en hierro.

Alimento (100g)




Hierro (en mg)




Alimento (100g)




Hierro (en mg)



Germen de trigo


7,5


Endivias


2



Levadura de cerveza


17,5


Col lombarda


4



Pan integral


2,6


Perejil


5a 20



Garbanzos


6


Huevo entero


2,5



Monchetas


7,6


Yema de huevo


7



Lentejas


7,6


Anchovas


6,7


a siguiente tabla muestra los principales alimentos ricos en yodo

Alimento (100g)




Yodo (en µg)




Alimento (100g)




Yodo (en µg)



Sal yodada




1.500 a 2.500




Sardinafresca




32



Marisco en general




200 a 300




Lenguado




17



Almejas y mejillones




130




Legumbres




10 a 14

Alimentos ricos en Hierro

Alimentos ricos en Calcio

Alimentos ricos en Fibra

Alimentos ricos en Magnesio

Alimentos ricos en Yodo














MACRONUTRIENTES
En nutrición, losmacronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos.1 Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos. Se diferencian de los micronutrientes como las vitaminas y minerales en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.

Un nutriente es unasustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autótrofos (los heterótrofos) adquieren nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos.Los efectos de los nutrientes son dosis-dependiente.

Los nutrientes orgánicos incluyen glúcidos, lípidos y proteínas, así como vitaminas. Los componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuenteexterna. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes


MICRONUTRIENTES
Se conocen como 'micronutrientes a las' a las sustancias que el organismo de los seres vivos necesitan en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos vivos y sinellos morirían.1 Desempeñan importantes funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostéticos) o al acompañarlas (coenzimas). En los animales engloba las vitaminas y minerales y estos últimos se dividen en minerales y oligoelementos. Estos últimos se necesitan en una dosis aún menor.
Los micronutrientes nosiempre necesitan ser aportados diariamente. La vitamina A y D o la B12 pueden almacenarse en el hígado para cubrir las necesidades de periodos superiores al año. De hecho en países pobres se suministra a los niños una pastilla al año que cubre todas sus necesidades de vitamina A en ese periodo, por ejemplo. Idealmente, seria mejor sumistrales una dosis cada 6 meses
Algunos de los más importantesmicronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas y la resistencia a las infecciones.

El hierro y la vitamina A se encuentran naturalmente en los alimentos y el yodo debe ser adicionado a alimentos de consumo básico como la sal que en muchos países y en Colombia se fortifica con yodo....