Procesamiento De Aguas

Aguas


Clasificaciones según su origen:

Las aguas se clasifican en tres grandes grupos según su fuente de obtención en :

A) aguas superficiales :

1. Ríos
1. Arroyos
1. Lagos
1. Lagunas
1. Embalses

Las aguas provenientes de 1 y 2 varían su composición química y bacteriológica diariamente por lo que requieren un tratamiento previo a su uso.
Las que se tomen de lagos resultaranmás o menos contaminadas de acuerdo con la cercanía de otras instalaciones fabriles y poblados y el destino que se de a los efluentes en ellas, igualmente se puede mejorar la calidad del agua seleccionando el lugar adecuado para la toma.
Los embalses eliminan parte de la contaminación del río reduciendo el contenido de lodos y la carga microbiana pero pueden aparecer sabores y olores extraños querequieran un tratamiento posterior.

B) Aguas subterráneas:

1. Manantiales.
1. Pozos poco profundos
1. Pozos profundos

El agua de manantiales surge cuando una napa llega a la superficie, en general se trata de agua de buena calidad y debe preservarse de las contaminaciones.
El agua de pozos poco profundos suele estar contaminada por filtraciones de pozos negros y desechos industriales,mientras que, en general el agua de pozos profundos suele ser de buena calidad

C) agua Atmosférica:

1. Lluvia
1. Nieve

Estas aguas variaran de composición de acuerdo con la época del año y la contaminación ambiental ( no se utilizan industrialmente )

Composición química:

La composición química del agua variara de acuerdo con su fuente y dependiendo de esta se deberá modificar eltratamiento al que se someta el agua antes de ser utilizada para su consumo.

Gases disueltos: CO2, N2, O2, SH2. Provienen de la atmósfera y de la contaminación Industrial
Sustancias en suspención: Microorganismos, sustancias orgánicas e inorgánicas
Sustancias en solución: Sulfatos de Ca y Mg , Silicatos, Oxidos de Fe y Al ( forman incrustaciones )
Sulfatos de Fe y Al, Cloruros y Nitratos deCa y Mg ( son corrosivas )
Otras sales de Na y K
Sales de Pb, As, Ba, Hg, etc., provienen del suelo o de la contaminación industrial y son tóxicas

Será posible predecir la calidad del agua conociendo la cuenca geológica y las posibles fuentes de contaminación.

En el caso de las bebidas hídricas resulta ser uno de los principales componentes, por lo que su calidad resulta de vitalimportancia para el procesamiento normal de este tipo de bebidas
Un agua puede ser buena para beber pero puede sin embargo causar múltiples problemas a la hora de ser utilizada para la elaboración de una bebida.

Las sustancias disueltas o suspendidas en el agua pueden reaccionar con alguno de los componentes de la bebida produciendo uno a más defectos:

Mal Sabor
Sedimentación
Anillos a la alturadel cuello de la botella.
Turbidez
Dificultades en la carbonatación y espumado en línea

Estos defectos pueden ser debidos a una o varias de las siguientes causas:

Sabor desagradable : este problema se puede dar en aguas de pozos siendo su causa principal la materia orgánica presente, productos de desecho de la industria o ciudades

Alcalinidad : Se debe a sustancias minerales extraídas dela tierra por eso en general las altas alcalinidades se encuentran en las aguas de pozo.
Debe eliminarse porque neutraliza los ácidos presentes, para hacerlo se pueden emplear distintos métodos, básicamente para aguas de bajo contenido de alcalinidad recurrimos a la floculación y para las de alto contenido al intercambio Iónico.

Turbidez: Se debe principalmente a las sustancias en suspención,que deben ser eliminadas porque producirán una bebida turbia o pueden producir precipitados.
Este defecto es común en aguas superficiales y en aguas de red con tratamientos deficientes.

Color : Debe ser eliminado del agua, se debe fundamentalmente a las sustancias orgánicas en suspención o con alto contenido de minerales. Un agua de estas características causa precipitados y sabores...