Procesos De Fabricacion

Ingeniería Industrial

Materia:
ESTUDIO DEL TRABAJO

Aplicación del estudio del trabajo en la Peletería “La Michoacana”

Profesora:
Ing. Gina Grissel Sánchez Ortiz

Alumna:
Lagunes López Gabriela Susana (19)

CONTENIDO

1. Panorama General de La Michoacana

Historia
La historia de las paleterías “La Michoacana” comienza en Tocumbo Michoacán en 1940 aproximadamente cuandotodas las razones para creer que esta sería otra población de emigrantes como la mayoría de los pueblos de Michoacán.
Tocumbo descubrió el negocio de las paletas. Su gente fundo y expandió los famosos expendios de la Michoacana una mezcla única entre franquicia y negocio familiar que no es técnicamente hablando ni lo uno ni lo otro. Pero resulto ser lo suficientemente adaptable y flexible paracompetir con grandes compañías multinacionales de helados y generar ganancias en el proceso.
No se sabe con certeza cuantas paleterias con ese nombre existen en el país algunos calculan que son 10000 otros estiman entre 8000 y 15000. Lo único evidente es que están en todas partes. Quizás solamente Bimbo, Sabritas y PEMEX han penetrado en el país de manera tan completa.
Con un cálculo conservador detres empleados por paleteria en promedio la michoacana podría estar dando trabajo alrededor de 30000 mexicanos. Todo ello gracias al tesón de un grupo de hombres sin mayor educación o experiencia empresarial agricultores o ganaderos que se convirtieron en los hombres del helado.
El origen de la michoacana está envuelto en una controversia. Los primeros nombres que resaltan en la historia de laspaleterias La Michoacana son el Sr. Rafael Malfavon, Agustín Andrade e Ignacio Alcázar afirman ser los primeros en abrir expendios de helados en la capital del país.
Sus locales eran pequeños y humildes solo ofrecían algunas paletas de sabores, refrescos y dulces, pero era el único medio de subsistencia para ellos y sus familias ya que les permitió salir adelante, en poco tiempo se abrieronnuevas sucursales en la ciudad de México. Agustín Andrade llego a sumar 177 establecimientos
Pronto se les unirían en la Ciudad de México los hermanos Luís e Ignacio Alcázar quienes se convirtieron en los mayores promotores de este negocio ya que regresaron a Tocumbo y ofrecían prestar dinero para que la gente se interesara en el negocio del helado a una tasa de interés del 2% mensual. En un par deaño la deuda se liquidaba con las utilidades del negocio y el nuevo comerciante tendría su propio negocio.
El modelo de financiamiento de los hermanos Alcázar les permitió tener un negocio propio a muchos tocumbences, desde siempre cada propietario administra su paleteria a su modo, no hay una contabilidad central ni planes de mercadotecnia o estratégicos y el helado se hace manualmente en laspaleterias.Para mediados de los años 50 a los hombres de Tocumbo les gustaba más la idea de ser dueños de una peletería en la ciudad de México que viajar a Estados Unidos a trabajar en el programa de bracero, Así fue como se formo una larga cadena hombres y mujeres que se iban de Tocumbo a la capital.
En los primeros años las peleterías eran lugares sencillos y sucios, y se fabricaba en moldes delámina metálicas propensas a la oxidación y que con frecuencia hacían que las paletas se vieran deformes. Hasta que en 1959 el Sr. Rafael Abarca originario de rodeo una comunidad campesina cercana a Tocumbo puso su propio local en la colonia nueva Santa María en la ciudad de México, el antes había trabajado en Estados Unidos.
El Sr. Rafael Abarca se convirtió en paletero y el concepto de laspaleterias “La Michoacana” entro a su segunda fase. Introdujo gradualmente un mayor nivel de calidad que luego copiaron otros, el Sr. Valdovinos que trabajo en una de las peleterías del Sr. Rafael Abarca fue el primero en utilizar moldes de acero inoxidable, también se introdujo los primeros exhibidores con refrigeración para que las personas pudieran elegir lo que querían comprar.
Se introdujo...