Procesos del huevo



MERCADOTECNIA
GASTRONOMICA

PROYECTO COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS

MAESTRO : MARCO ANTONIO MORENO
ALUMNOS: JUAN HECTOR COLIN
MAXIMINO CAMPORREDONO
1.- -demográfico:

Total de población:112 336 538
Mujeres: 57 481 307
Hombres: 54 855 231


(http://www.inegi.org.mx/)
2.- económico
Producción:a nivel mundial es el 6to productor y En el país, Jalisco (50 por ciento), Puebla (con18 por ciento), Sonora (siete por ciento), Nuevo León (cinco por ciento), Durango y Coahuila (seis por ciento en conjunto en La Laguna), Yucatán y Guanajuato (tres por ciento en ambos casos) son los principales productores.
También el país es el cuarto productor mundial de pollo, siendo las principales entidades Querétaro, Veracruz, Jalisco, Puebla (8 por ciento), Durango, Aguascalientes, México,Sinaloa y Yucatán.
Consumo : a nivel mundial México es el consumidor numero 1
Principales empresas productoras: Las 14 empresas productoras e intermediarias de huevo más importantes de México son investigadas por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) para determinar si tienen responsabilidad en el encarecimiento del alimento. 

Se trata de Industrias Bachoco, El Calvario, RanchoGrande, Avigrupo, Flagasa, Empresa Guadalupe, Grupo Marlan, Grupo Alpera, Agropecuaria Sanfandila, Nutrypollo, Sabropollo, Pollo de Querétaro, Comercializadora de Huevo de Sinaloa y Proteína Animal, reveló a La Jornada, Bernardo Altamirano, titular de Profeco. 

(urbeconomica.com)









3.- político-legal
Regulación:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-159-SSA1-1996, BIENES Y SERVICIOS.HUEVO, SUS PRODUCTOS Y DERIVADOS. DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS
JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Calidad Sanitaria de Bienes y Servicios, por acuerdo del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 3o. fracciones XXII y XXIV, 13, apartado A, fraccionesII, IX y X, 194, fracción I, 197, 205, 210, 212, 393, 394, de la Ley General de Salud; 1o. fracción II, 4o., 15, 25, 29, 57, 58 y demás aplicables del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios; 3o. fracción XI, 4o., 38 fracción II, 40 fracciones I, V, XI, XII y XIII, 41, 43, 44, 45 fracción I, 46 fracciones I y II, 47 fracciones I a la IV y 50 de la Ley Federal sobre Metrología yNormalización; 28, fracciones I, II, incisos b), c), d), y V, y 34 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 21 fracción II del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud, y
CONSIDERANDO
Que con fecha 15 de abril de 1997, en cumplimiento a lo previsto en el artículo 46 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, la Dirección General de ControlSanitario de Bienes y Servicios presentó al Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, el anteproyecto de la presente Norma Oficial Mexicana.
Que con fecha 26 de agosto de 1997, en cumplimiento del acuerdo del Comité y lo previsto en el
artículo 47 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, se publicó en el Diario Oficial de la Federación elproyecto de la presente Norma Oficial Mexicana, a efecto de que dentro de los siguientes noventa días naturales posteriores a dicha publicación, los interesados presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario.
Que con fecha previa, fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación las respuestas a los comentarios recibidos por elmencionado Comité, en términos del artículo 47 fracción III de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
Que en atención a las anteriores consideraciones, contando con la aprobación del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, se expide la siguiente: Norma Oficial Mexicana NOM-159-SSA1-1996, Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados....