Huevos

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INFORME DEL HUEVO

CURSO : Conocimiento de Mercadería

PROFESORA : Ing. Desirré Meza

INTEGRANTES : Jhon Quispe

Nataly Bravo

Karim Castro

Natalia Gálvez

CesarChipao

La Molina- 2010

Introducción

Los huevos a utilizar en esta comprobación son:
-Huevo vencidos
-Huevos frescos de corral
-Huevos de mercado (granel)
-Huevos decodorniz

El huevo es uno de los alimentos más completos y sanos que existe en el mercado y uno de los principales en nuestra dieta. Tanto por la variedad de nutrientes que contiene como por suelevado grado de utilización por nuestro organismo es, además, un alimento que puede ser consumido prácticamente por todos los grupos poblacionales.

LOS OVOPRODUCTOS
• Utilizar mayonesa envasada quehaya sido tratada térmicamente y una vez abierto el envase, conservarlo en la nevera.
• Si se elabora mayonesa de forma manual, utilizar siempre huevo pasteurizado.
• Añadir siempre vinagre o limónpara bajar la acidez del producto hasta un pH de 4,2.
• Conservar un máximo de 24 horas después de su elaboración.
• Si se añade a otros alimentos, éstos tienen que estar fríos.

HUEVOS FRESCOSRecomendaciones:
• Comprobar la fecha de caducidad.
•Desechar los huevos que tengan grietas, roturas.
•Recordar que siempre que se manipulan huevos hay que lavarse las manos después.

El huevo decodorniz : El más pequeño, con poco más de 10 gramos, tiene uno de los sabores más intensos. Tiene una cáscara fina y moteada. Muy utilizados tanto para consumir hervidos y fritos, pero también comodecoración para otros platos, pero al comprarlos hay que ir con cuidado ya que al tener poca rotación, es fácil encontrarlos caducados. Si lo queremos hervidos, necesitarán a penas 3 minutos.

Huevo degallina : Quizás el más conocido y es la base para esta mini comparativa. Existen con cáscara blanca y marrón claro, pero el sabor y las propiedades son exactamente la mismas. Aunque dicen que es más...
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