Produccion De Ajo En La República Dominicana
Páginas: 41 (10144 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2012
Introducción
El presente trabajo esta orientado a hacia el conocimiento de la situación del mercado del ajo en las ultimas tres décadas y determinar porque la baja de la producción en el mercado nacional.
El ajo no sólo es importante por el uso culinario, sino también por su valor nutricional y medicinal. Este en estado verde contiene sólido, azúcares, proteínas crudas,celulosas, cenizas y vitaminas etc. En los bulbos maduros contiene aceite esencial y en estado seco contiene insulina, la cual es desdoblada por el organismo en fructosa.
Es interesante investigar la producción de ajo no solo des del punto de vistas económico si no también desde sus propiedades. el ajo posee propiedades medicinales pues se ha demostrado que la planta tiene una sustanciabactericida denominada fitocida , la cual esta localizada en su aceite esencial . Detiene el desarrollo de las bacterias de causan la tuberculosis , tíficas , para tíficas , diftéricas , coléricas y otros , lo que hace mas atractivo el consumo de ajo.
El consumo de ajo en nuestro país es aproximadamente 13,000 quintales mensuales, lo que representa 156,000 al año. Estas cifras indicanque anualmente deben importarse hasta 64,208 quintales para suplir la demanda de este bulbo.
El costo de producción es variable ya que hemos podido determinar que los agricultores disponen de maquinarias, sistemas de riego , tierra propia ,semilla de la cosecha anterior ,etc.
Según un diagnostico sobre comercialización del ajo (Sarita1983) el 80% de los agricultores reveloque durante el periodo de producción 1982-1983 el costo de producción por tarea fue RDde 9.872.86 en el 83 y en 1984 de 10,250.86 lo que demuestra un aumento de los coste de explotación de la tierra.
Planteamiento del problema
El ajo, cuyo nombre científico es Allium sativum, es una planta Bulbosa de la familia de las liliáceas con flores pequeñas y blancas cuyo bulboes de olor fuerte, compuesto por 612 bulbillos o dientes reunidos en una base, formando lo que se conoce como cabeza de ajo. Desde tiempos prehistóricos es considerada como la planta más conocida y estudiada. El ajo es uno de los ingredientes mas usados en las cocinas dominicanas
Sin embargo en los últimos años se a podido notar una reducción en la superficie cultiva de ajo, según datosde SEA en 2002 la superficie sembrada era de 916ha y paso a ser 317 ha en el 2003 lo que representa una disminución de 65% de la superficie sembrada. Luego en el año 2004 dicha superficie continúa en baja, a destinarse a la siembra sólo 190 Ha en todas las zonas de producción, lo que indica que se sembraron 726 Ha. menos que en el 2002 y 127 Ha menos que en el 2003.
Dicha disminución sedebe, conforme a lo expresado por los productores a que la semilla no le llega a tiempo y cuando la obtienen resulta de mala calidad, de las que sólo germina alrededor del 30%; otra razón es la incertidumbre a que se enfrentan los productores respecto a la comercialización de ajo. Esta baja perjudica a los productores ya que por ser este un bien muy consumido por los dominicanos se tiene querecurrir a al importación del producto para suplir la demanda interna y ni hablar de cumplir con cierta cuota mínima de exportación
Justificación
La investigación del mercado del ajo es importante porque este producto de primer orden en la cocina dominicana y por tanto de consumo masivo y de su buena o mala producción depende entre otras cosas eldesarrollo de una zona del país que es donde se produce el ajo esta es la zona de Constanza, en la región Norcentral del país. Para poder ver si los productores nacionales serán desplazados por las importaciones del producto, lo cual empobrecería grandemente esa zona del país.
Además fundamentamos nuestro trabajo de investigación debido a la necesidad de estudiar este tan importante...
El presente trabajo esta orientado a hacia el conocimiento de la situación del mercado del ajo en las ultimas tres décadas y determinar porque la baja de la producción en el mercado nacional.
El ajo no sólo es importante por el uso culinario, sino también por su valor nutricional y medicinal. Este en estado verde contiene sólido, azúcares, proteínas crudas,celulosas, cenizas y vitaminas etc. En los bulbos maduros contiene aceite esencial y en estado seco contiene insulina, la cual es desdoblada por el organismo en fructosa.
Es interesante investigar la producción de ajo no solo des del punto de vistas económico si no también desde sus propiedades. el ajo posee propiedades medicinales pues se ha demostrado que la planta tiene una sustanciabactericida denominada fitocida , la cual esta localizada en su aceite esencial . Detiene el desarrollo de las bacterias de causan la tuberculosis , tíficas , para tíficas , diftéricas , coléricas y otros , lo que hace mas atractivo el consumo de ajo.
El consumo de ajo en nuestro país es aproximadamente 13,000 quintales mensuales, lo que representa 156,000 al año. Estas cifras indicanque anualmente deben importarse hasta 64,208 quintales para suplir la demanda de este bulbo.
El costo de producción es variable ya que hemos podido determinar que los agricultores disponen de maquinarias, sistemas de riego , tierra propia ,semilla de la cosecha anterior ,etc.
Según un diagnostico sobre comercialización del ajo (Sarita1983) el 80% de los agricultores reveloque durante el periodo de producción 1982-1983 el costo de producción por tarea fue RDde 9.872.86 en el 83 y en 1984 de 10,250.86 lo que demuestra un aumento de los coste de explotación de la tierra.
Planteamiento del problema
El ajo, cuyo nombre científico es Allium sativum, es una planta Bulbosa de la familia de las liliáceas con flores pequeñas y blancas cuyo bulboes de olor fuerte, compuesto por 612 bulbillos o dientes reunidos en una base, formando lo que se conoce como cabeza de ajo. Desde tiempos prehistóricos es considerada como la planta más conocida y estudiada. El ajo es uno de los ingredientes mas usados en las cocinas dominicanas
Sin embargo en los últimos años se a podido notar una reducción en la superficie cultiva de ajo, según datosde SEA en 2002 la superficie sembrada era de 916ha y paso a ser 317 ha en el 2003 lo que representa una disminución de 65% de la superficie sembrada. Luego en el año 2004 dicha superficie continúa en baja, a destinarse a la siembra sólo 190 Ha en todas las zonas de producción, lo que indica que se sembraron 726 Ha. menos que en el 2002 y 127 Ha menos que en el 2003.
Dicha disminución sedebe, conforme a lo expresado por los productores a que la semilla no le llega a tiempo y cuando la obtienen resulta de mala calidad, de las que sólo germina alrededor del 30%; otra razón es la incertidumbre a que se enfrentan los productores respecto a la comercialización de ajo. Esta baja perjudica a los productores ya que por ser este un bien muy consumido por los dominicanos se tiene querecurrir a al importación del producto para suplir la demanda interna y ni hablar de cumplir con cierta cuota mínima de exportación
Justificación
La investigación del mercado del ajo es importante porque este producto de primer orden en la cocina dominicana y por tanto de consumo masivo y de su buena o mala producción depende entre otras cosas eldesarrollo de una zona del país que es donde se produce el ajo esta es la zona de Constanza, en la región Norcentral del país. Para poder ver si los productores nacionales serán desplazados por las importaciones del producto, lo cual empobrecería grandemente esa zona del país.
Además fundamentamos nuestro trabajo de investigación debido a la necesidad de estudiar este tan importante...
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