produccion de cerdos

Manual de
Porcicultura
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
Programa Nacional de Cerdos
Sistema Unificado de Información Institucional
Fundación para el fomento y promoción de la investigación
y transferencia de tecnología agropecuaria en Costa Rica

MANUAL DE
PORCICULTURA

Ing. Manuel Padilla Pérez MSc

San José, Costa Rica
2007

M anual de
Porcicultura
Manuel Padilla PérezIng. Agr.
Especialista en Cerdos
Gerente Programa Nacional de Cerdos
mlpadilla@costarricense.cr
Teléfono: 231-2344, extensión 225

Consejo Editorial:
Fernando Mojica Betancourt
Guadalupe Gutiérrez Mejía
Jorge Morales González
Nora Orias Montes
Daniel Zúñiga van der Laat
Guillermo Guzmán Díaz (editor)
Aprobada su publicación en sesión Nº 1 De fecha 25 de setiembre del 2007.

634,4P123m

Padilla Pérez, Manuel
Manual de Porcicultura / Manuel Padilla
Pérez. – San José, Costa Rica: MAG, 2007.
73 p.; 22 cm.
ISBN 978-9968-877-24-4
CERDOS. COSTA RICA. 3. CULTIVO.
I. Ministerio de Agricultura y Ganadería.
II. Título

Diseño y diagramación:
Jaqueline Quirós Masís
Imprenta Nacional

2

Agradecimiento

A

gradezco a las siguientes personas, que con sus aporteshan hecho posible la publicación
de este manual.

En primer término, a mi esposa la Ing. Agr. Mariana Quirós Guardia MBA, por su apoyo en
la preparación del documento y en especial por sus atinadas sugerencias técnicas, derivadas
de su experiencia profesional en el campo de la porcicultura.
Al Dr. Johan Lotz Artavia, PhD, y a la Ing. Agr. Cristina Sáenz Salazar, profesores de la
Escuela deZootecnia de la Universidad de Costa Rica, por la preparación del capítulo “Uso
de la Inseminación Artificial”.
Al Dr. Gonzalo Carmona Solano M.V. de la Empresa Privada, por la revisión y aportes al
Capítulo “Manejo de la Sanidad”.
Al Ing. Agr. Marco V. Lobo Dipalma MBA. del Departamento de Transferencia e Información
Tecnológica del INTA y a mi hijo, Lic. Juan Manuel Padilla Q. por la ayuda enla diagramación
del material fotográfico incorporadas a este manual. A mi hija, Lic. Marianella Padilla Q. por
su apoyo y comprensión durante la preparación del Manual.
A la Licda. Naida Monge Ruiz, de la Unidad de Apoyo de los Programas Nacionales por su
colaboración en la preparación de este Manual.
A la Ing, Agr. Alexandra Urbina Bravo, funcionaria del INTA y al Ing. Agr. Fernando MojicaMSc. Director Ejecutivo del SNITTA por su amistad y motivación para la elaboración de este
Manual.
A todos muchas gracias.

3

M anual de
Porcicultura

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ÍNDICE

Agradecimiento .............................................................................................................3
Introducción...............................................................................................................9

1. Factores que deben tomarse en cuenta al planear la construcción de una granja

de cerdos .............................................................................................................10
2. Fundamentos sobre construcciones tropicales.. ........................................................13
.
3. Equipoaccesorio...................................................................................................19
4. Cálculo de instalaciones porcinas (utilización de fórmulas).......................................27
5. El componente genético en la producción de cerdos.................................................31
6. Uso de la inseminaciónartificial.............................................................................36
7. Alimentación y manejo. ........................................................................................47
8. Manejo del cerdo de la granja a la planta de cosecha.............................................63
9. Manejo de la sanidad............................................................................................64
10. Uso de registros en la actividad...