Produccion De Chorizos De Carne De Llama
Páginas: 25 (6108 palabras)
Publicado: 25 de julio de 2012
INTRODUCCIÓN
En la ciudad de Oruro actualmente no se vienen realizando inversiones de tipo macroeconómico o microeconómico sorprendentemente, lo cual no genera un gran movimiento comercial, incluyendo grandes mercados para los embutidos y sus derivados.
Actualmente las empresas procuran incursionar en diferentes mercados para ser altamente competitivas y obtener buenas utilidades, buscandomejorar y sobrevivir en un mundo tan cambiante y globalizado. Por ello constantemente se evalúan materias primas de calidad que mantengan o mejoren las características de los productos, que sean aceptadas por el consumidor y a la vez reduzcan los costos de su elaboración de manera significativa.
Con la aparición de nuevas técnicas y bienes de consumo en el mercado alimenticio, se introducenproductos como la carne de llama, ésta es una materia prima de buena calidad, con gran aceptación y notablemente considerada como una de las carnes más saludables del mercado. Esta materia prima podría ser utilizada para la elaboración de productos cárnicos procesados explotando los beneficios que posee, propiciando la obtención de nuevos productos de calidad, a menor precio, mejorando de estamanera la rentabilidad obtenida en los procesos de elaboración de embutidos.
La actual situación socioeconómica, ha llevado a las grandes empresas del rubro a incursionar con productos de menor calidad dirigido a las clases menos favorecidas de la sociedad, manteniendo su Marca. El proyecto pretende proveer al mercado productos de calidad al mismo precio que la competencia ofrece sus productos desegunda calidad.
En Bolivia la producción de carne de llama se la realiza en la zona altiplánica de Bolivia, contemplando a los departamentos de La Paz, Oruro, Potosí como potenciales.
CAPITULO I
MARCO METODOLOGICO
1.1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Los Municipios de nuestro país vienen realizando inversiones innovadoras para que puedan generar productos para consumodel mercado interno. Los productos que las grandes empresas de embutidos que fabrican, son elaborados con formulaciones tradicionales ya sea de res, cerdo, con un mayor enfoque a clientes de clase media y alta, lo que deja atrás al consumidor de clase baja que no cuenta con el recurso monetario suficiente para comprar productos de tal categoría.
Para un consumo interno de la ciudad deOruro, estos productos son importados de los departamentos de Cochabamba, Santa Cruz, etc., permitiendo que el producto se eleve en un costo por transporte.
Hoy en día los embutidos que se realizan de carne de res, cerdo tiene una aceptación pero se debe tomar en cuenta que su materia prima posee un elevado colesterol comparando con la carne de llama.
En el mercado interno el consumo de la carnede llama se lo realiza en su estado fresco la cual es aceptable y rentable, de esta forma vemos que introducir embutidos de carne de llama puede tener aceptación por el consumidor, viendo estas características nos proponemos la siguiente pregunta:
¿Cómo influirá la producción de chorizo parrillero de carne de llama en el mercado interno de Oruro y consumo como producto alternativo?
1.2OBJETIVOS
1.2.1 OBJETIVO GENERAL
Implementar una empresa dedicada a la producción de chorizo parrillero de carne de llama, para abastecer al mercado interno del departamento de Oruro, reduciendo costos de operación y transporte, esto permitirá que el consumidor acepte como producto alternativo para su consumo.
1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Seleccionar información apropiada respecto a laindustrialización de carne de llama, para aplicar en el diseño de la elaboración del producto.
• Realizar un estudio de mercado de los productos más consumidos.
• Acondicionar las instalaciones para la producción y almacenamiento de la materia prima.
• Acondicionar un laboratorio de alto nivel que permita verificar el control de calidad y realizar estudios para nuevos productos derivados....
En la ciudad de Oruro actualmente no se vienen realizando inversiones de tipo macroeconómico o microeconómico sorprendentemente, lo cual no genera un gran movimiento comercial, incluyendo grandes mercados para los embutidos y sus derivados.
Actualmente las empresas procuran incursionar en diferentes mercados para ser altamente competitivas y obtener buenas utilidades, buscandomejorar y sobrevivir en un mundo tan cambiante y globalizado. Por ello constantemente se evalúan materias primas de calidad que mantengan o mejoren las características de los productos, que sean aceptadas por el consumidor y a la vez reduzcan los costos de su elaboración de manera significativa.
Con la aparición de nuevas técnicas y bienes de consumo en el mercado alimenticio, se introducenproductos como la carne de llama, ésta es una materia prima de buena calidad, con gran aceptación y notablemente considerada como una de las carnes más saludables del mercado. Esta materia prima podría ser utilizada para la elaboración de productos cárnicos procesados explotando los beneficios que posee, propiciando la obtención de nuevos productos de calidad, a menor precio, mejorando de estamanera la rentabilidad obtenida en los procesos de elaboración de embutidos.
La actual situación socioeconómica, ha llevado a las grandes empresas del rubro a incursionar con productos de menor calidad dirigido a las clases menos favorecidas de la sociedad, manteniendo su Marca. El proyecto pretende proveer al mercado productos de calidad al mismo precio que la competencia ofrece sus productos desegunda calidad.
En Bolivia la producción de carne de llama se la realiza en la zona altiplánica de Bolivia, contemplando a los departamentos de La Paz, Oruro, Potosí como potenciales.
CAPITULO I
MARCO METODOLOGICO
1.1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Los Municipios de nuestro país vienen realizando inversiones innovadoras para que puedan generar productos para consumodel mercado interno. Los productos que las grandes empresas de embutidos que fabrican, son elaborados con formulaciones tradicionales ya sea de res, cerdo, con un mayor enfoque a clientes de clase media y alta, lo que deja atrás al consumidor de clase baja que no cuenta con el recurso monetario suficiente para comprar productos de tal categoría.
Para un consumo interno de la ciudad deOruro, estos productos son importados de los departamentos de Cochabamba, Santa Cruz, etc., permitiendo que el producto se eleve en un costo por transporte.
Hoy en día los embutidos que se realizan de carne de res, cerdo tiene una aceptación pero se debe tomar en cuenta que su materia prima posee un elevado colesterol comparando con la carne de llama.
En el mercado interno el consumo de la carnede llama se lo realiza en su estado fresco la cual es aceptable y rentable, de esta forma vemos que introducir embutidos de carne de llama puede tener aceptación por el consumidor, viendo estas características nos proponemos la siguiente pregunta:
¿Cómo influirá la producción de chorizo parrillero de carne de llama en el mercado interno de Oruro y consumo como producto alternativo?
1.2OBJETIVOS
1.2.1 OBJETIVO GENERAL
Implementar una empresa dedicada a la producción de chorizo parrillero de carne de llama, para abastecer al mercado interno del departamento de Oruro, reduciendo costos de operación y transporte, esto permitirá que el consumidor acepte como producto alternativo para su consumo.
1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Seleccionar información apropiada respecto a laindustrialización de carne de llama, para aplicar en el diseño de la elaboración del producto.
• Realizar un estudio de mercado de los productos más consumidos.
• Acondicionar las instalaciones para la producción y almacenamiento de la materia prima.
• Acondicionar un laboratorio de alto nivel que permita verificar el control de calidad y realizar estudios para nuevos productos derivados....
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