PRODUCCION DE PROTEINA UNICELULAR

PRODUCCION DE PROTEINA UNICELULAR

1. INTRODUCCION (Antecedentes e importancia clínica de la prueba hoy día).
Debido al incremento de la población mundial es necesario aumentar la calidad de losalimentos consumidos, por tal razón existen estudios orientados a encontrar nuevas fuentes proteicas. Las proteínas para consumo humano se obtienen principalmente de animales y algunos vegetales comolos cereales
Como alternativa de fuente proteica se considera a la proteína unicelular; que es la biomasa microbiana obtenida de algas, bacterias, hongos filamentosos y levaduras como en este caso(Sacharomyces cerevisiae) cultivados en condiciones fermentativas apropiadas y controladas que garanticen una adecuada tasa de crecimiento, por medio del aprovechamiento de sustratos de bajo costo,compuestos o enriquecidos con carbono, nitrógeno y fósforo.
El termino proteína unicelular (PUC) o single cell protein (SCP) se utiliza para referirse a microorganismos unicelulares obtenidos en grancantidad, como producto principal de un proceso de fermentación. El objetivo principal de la mayoría de los procesos de fermentación es la producción de metabolitos, a partir de las reacciones quellevan a cabo diversos microorganismos cuando ingieren ciertos sustratos. Sin embargo, también existen procesos en los cuales el producto de interés es el microorganismo involucrado (la biomasa), como enlos casos de la proteína unicelular y de los hongos comestibles.
Básicamente, el proceso de producción de PUC consiste en la multiplicación masiva de los microorganismos mencionados, al sumistrarlesun sustrato y las condiciones ambientales que incentivan su reproducción. La PUC producida es utilizada principalmente como complemento nutritivo para animales y para humanos.


2. OBJETIVOS DE LAPRÁCTICA.
OBJETIVO GENERAL
Determinar la producción de biomasa (Sacharomyces cerevisiae ) en un microsistema o piloto en el laboratorio, mediante el uso de la melaza como sustrato para la...