Produccion de setas

Producción de Setas

ANTECEDENTES
El cultivo de hongos comestibles en Latinoamérica inicia a finales de los años treinta y su crecimiento ha
sido extraordinariamente lento durante los siguientes años debido a razones varias:
El poco consumo de éste producto La nula información y difusión respecto al cultivo El hermetismo total por parte de los pocos productores en ese tiempo Estos factoreshicieron de éste producto un alimento elitista y dieron lugar a que el crecimiento de las empresas productoras de hongos comestibles fuera prácticamente unilateral. Coincidencialmente en los años noventa surgen varias empresas en diferentes países de que hacen que el producto deje de ser tan escaso y que inicie una competencia sana en calidad y cantidad así como en el costo del producto alconsumidor final. A principios de los años noventa inicia en Latinoamérica, lo que será una constante cada vez más activa en la participación y establecimiento de empresas nacionales y extranjeras productoras, maquiladoras y comercializadoras de hongos comestibles. Este hecho tan contundente aunado a la promoción del consumo de hongos y la difusión de la información sobre el cultivo comercial dehongos comestibles y la vinculación de empresas proveedoras de insumos y/o prestadoras de bienes y servicios al público en general, lograron este incremento en la producción y consumo. Como resultado de estos acontecimientos la industria de hongos tuvo la necesidad de hacer fuertes cambios en los paradigmas anteriores y se dio a la tarea de iniciar serias campañas de promoción y fomento al consumo dehongos comestibles en los medios de difusión masiva lográndose de ésta forma que:
El consumo se haya incrementado considerablemente.
El precio sea mas atractivo tanto en fresco como procesado.
El producto esté actualmente presente en algunos mercados populares.
El establecimiento de empresas extranjeras en co-inversión.

Análisis sobre fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas(FODA) de la producción rural de hongos comestibles.
a) Fortalezas.
- La abundancia de subproductos subutilizados de la actividad agrícola, agroindustrial y forestal para la producción de Setas.
- Puede incursionarse en el cultivo de diversas especies con potencial en el mercado internacional.
- El bajo requerimiento de insumos externos.
- La escasa influencia de los niveles socioeconómicos parael desarrollo de la producción de Setas.
- Flexibilidad de la producción de Setas al uso de mano de obra familiar y/o contratada sin afectar sus niveles de rentabilidad.
- Facilidad para el manejo de los subproductos de la producción de los Setas, sin deterioro del ambiente.
- Facilidad para impulsar otras actividades productivas marginadas y de nuevas actividades paralelas a la producción deSetas.
b) Debilidades.
-formas más empresariales para la diversificación de las actividades relacionadas (cepas,manejo de subproductos, comercialización).
- Falta de tecnologías para el escalamiento de la producción rural de Setas (túneles, procesamiento).
- La comercialización muy centralizada de los hongos comestibles en México.
- Faltan estudios de mercado y comercialización de los Setasde corte nacional e internacional.
- Escaso interés (público y privado) por la implementación de campañas publicitarias que promuevan el consumo de Setas.
- La falta de una legislación que norme las actividades relacionadas con la producción de Setas a diversos niveles de producción.
c) Oportunidades.
- El aprovechamiento y reciclaje de subproductos agrícolas y/o agroindustriales sin usoalternativo.
- Ventajas comparativas geográficas, climáticas y de disponibilidad de mano de obra barata para la producción rural de Setas.
- El énfasis del nuevo gobierno en promover el desarrollo a través de las micro, pequeñas y medianas empresas de tipo familiar.
- La cercanía con E.U.A., principal mercado de los de Setas en el mundo.
- Demanda creciente de los Setas en el mercado nacional e...