Produccion y comercializacion de hongos seta

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Producción de hongo zeta, una alternativa de autoempleo

La producción de hongo zeta es una nueva alternativa de autoempleo y de recuperación de tierras occisas que permite la utilización dematerias primas de la misma zona o productos residuales de toros tipos de siembra, como la paja de trigo, la paja de la avena.

El proyecto requiere una inversión por 185,000 pesos, con una producciónanual de 27,000 kilogramos.

El hongo zeta es también un alimento con alto contenido nutritivo y bajo precio.

La implementación del proyecto es parte de las alternativas de producción agrícolaque permita la recuperación de terrenos abandonados, para evitar su venta para uso habitacional, ante la falta de servicios y la migración en busca de fuentes de trabajo y subempleo.

Proceso

Elproceso de producción se inicia con la pasteurización de la paja en un contenedor de 200 litros, a una temperatura de 80 grados.

Después se le agrega micelio (la parte de propagación del hongo, lacual crece en la semilla del trigo) para introducirlo en bolsas de plástico.

Para la producción del hongo zeta se debe construir un invernadero en el cual se tenga control de la temperatura,higiene, luz y humedad, con una superficie de 160 metros cuadrados.

El proceso de incubación dura de 30 a 40 días.

Comercialización

Después de ser cosechados, los hongos deberán ser empacados encajas ventiladas, para después trasladarlos a los centros de comercialización, donde los consumidores los pondrán adquirir sin intermediarios.

En la ciudad de México, hay un único productorindustrial de hongos zeta con una producción de 8,000 toneladas anuales y está ubicado en la delegación de Cuajimalpa.

El precio promedio es de 32 pesos por kilogramo de hongo fresco y de 50 pesos porkilogramos en conserva, en presentaciones de 250 gramos.

El proyecto tiene contemplado vender el producto fresco, empacado en cajas de cartón para conservar su frescura o en conserva según los...
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