Produccion de SOJA en México

SOYA
(Glycine max)

HISTORIA DEL CULTIVO.

HISTORIA DEL CULTIVO
• El nombre de
género Glycine fue
introducido
originalmente por
Linnaeus (1737) .
La palabra glycine
deriva del griego glykys (dulce).

ORIGEN DEL CULTIVO
• Proviene del sureste asiático,
concretamente de china y corea.
Donde se origino aproximadamente
11.000 años a.C.
• La soya es considerada como una de
las5 semillas sagradas para los
pueblos de oriente.

• La palabra soja proviene de un
vocablo antiguo chino: sou. Fue
descubierta por un emperador chino
llamado Sheng Nung.
• Al ser un producto prácticamente
desconocido se dedicó a estudiarlo
en profundidad, describiendo sus
propiedades
nutricionales
y
medicinales, plasmando toda su
investigación en un libro titulado
Materia Médica.TAXONOMÍA

Formula Floral
• Subfamilia PAPILIONOIDEAS.
•
• Flores con simetría dorsiventral y corola papilionácea (pentámera):
estandarte (1), alas (2) y quilla (2).
•
• 10 estambres que envuelven al pistilo, libres o 9 soldados y 1 libre.
•
• FÓRMULA FLORAL:
•
• K(5) C5 A(10) ó A(9)+1 G1

• http://www.euita.upv.es/varios/biologia/Temas%20Angiospermas/R%C3%B3sidas/Leguminosas/Leguminosas.htm

Nacional e internacional

IMPORTANCIA
CULTIVO

DEL

• La soya es la
oleaginosa de mayor
importancia en el
mundo, tanto por los
volúmenes
comercializados como
semilla, como por los
importantes
subproductos que se
obtienen, los que
forman parte de una
larga serie de cadenas
agroindustriales.

PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES
DE SOYA

Industriales yalimenticias

UTILIZACIÓN
SEMILLA

DE

LA

CARACTERISTICAS
• la semilla generalmente es esférica, del
tamaño de un frijol y de color amarillo.
• el tamaño es mediano (100 semillas pesan de 5
a 40 gr., aunque en las variedades comerciales
oscila de 10 a 20 gr.)

• La semilla es rica en proteínas y en
aceite.

• Presenta alrededor del 40 a 42% de
proteína y del 20 al 22% enaceite,
respecto a su peso seco

USO DE LA SOYA
• La soya, uno de los cultivos más
importantes, cuya producción aumenta
a grandes pasos en el mundo, ya que
contribuye significativamente a la
nutrición humana en general, tanto por
las calorías como por las proteínas que
aporta.

USOS INDUSTRIALES
• Esta oleaginosa se cultiva principalmente para la
producción de semillas y sutransformación en:
harina proteica, para la elaboración de alimento
balanceado de consumo animal.

• El aceite se utiliza para alimentación humana,
para usos industriales(fabricación de margarinas,
mantequillas, chocolates, confitería, etc.).
• En los últimos años, para la elaboración de
biodiesel.

BIO COMBUSTIBLE Y OTRAS
ALTERNATIVAS.
La producción de energía aparece hoy como una
alternativa máspara generar y diversificar los
productos generados por el campo
Este producto puede servir tanto para alimentar
procesos de agregado de valor en origen como
también para vender dicha energía en forma
líquida (bioetanol-biodiesel), gaseosa (biogás)
o sólida (briquetas, pellets).

• La conveniencia de producción está
primeramente asignada por los
precios de las fuentes de energíaconvencionales, tanto cuando se
trate de su reemplazo a nivel local,
como de su venta en determinado
mercado.

ALMACENAMIENTO
•

La humedad de las semillas oleaginosas y
nueces influye en gran medida en la calidad
de las materias primas.

• En la mayoría de las operaciones rurales, el
secado al sol reduce la humedad de las
semillas de aceite por debajo del 10%

PRETAMIENTO
• Laprimera operación después de la
cosecha implica esterilización y
tratamiento térmico con vapor o
cocimiento, lo que inactiva las
enzimas impolíticas que pueden
ocasionar una rápida degradación
del aceite y facilita el flujo del
mesocarpio para extraer el aceite.

EXTRACCION

En la extracción del aceite, las
semillas molidas se mezclan
con agua caliente y se hierven
para permitir que...