Produccion del cafe

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  • Publicado : 29 de marzo de 2011
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MARCO TEORICO O REFERENCIAL……………………………………………………….………………………… 2
CAPITULO 1: RESUMEN HISTORICO “PRODUCCION DEL CAFÉ”………….…………………………..2
Origen del café
Origen del cultivo y socialización de caféIntroducción del cultivo en América, comercialización y consumo

CAPITULO II: EL CAFÉ EN MEXICO………………………………………………………………..…………………2
Historia del café en México
Regiones cafetaleras
Especies del arbustodel cafeto que se cultivan en México
Estados productores
Características de la producción nacional

CAPITULO III: PROCESO DE PRODUCCION DEL CAFÉ ……………………………….……………………3
La caficultura esciencia, arte, artesanía, tecnología, cultura y negocio
Limites del clima y suelo para producir el café
Reingeniería: análisis del proceso de producción para optimización de sus diferentes fases con elfin de reducir costos y aumentar eficiencia
Principales factores de clima que influyen en la producción del café

CAPITULO IV: ¿POR QUE PRODUCIR CAFÉ ENVERACRUZ?...............................................4
Historia de café en Veracruz “Juan Antonio Gómez de Guevara”
Córdoba, Veracruz
Denominación de origen de café
Cadena productiva del café en Veracruz
Características distintivasdel café en Veracruz
Ventajas y desventajas de producir café en Veracruz

CAPITULO V: DISEÑO DE UNA PLANTA DE GRANO DE CAFÉ……………………………………………5
Proceso productivo
Listado de maquinaria y equipoEquipo principal
Equipo Complementario
Equipo Accesorio
Plano general de distribución de la planta

CAPITULO VI: PROCESO INDUSTRIAL DEL CAFÉ………………………………………………………………6
Diagrama “proceso deelaboración del café
DIAGRAMA DE BLOQUES
Proceso Humeado
Proceso seco

DIAGRAMA DE FLUJO
CAFE TOSTADO
Criterios generales en el tueste del café
Torrefacción del café “principios Generales deltueste del café
Transformación y características químicas y físicas del café
Clases de tostado del café
Operaciones preliminares al tostado del café
Otros beneficios del cafe

CAPITULO VII:...
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