Producción de leche de oveja


Producción de leche de oveja.
Factores que influyen en la producción y calidad de la leche.

La producción de leche se va a ver afectada por distintos factores, tanto intrínsecos (Factores ligadosal animal), como extrínsecos (Factores ligados al ambiente y al manejo). Además, todos estos factores pueden interaccionar entre sí de diversas formas, e incluso es difícil separar sus distintasacciones claramente.

-Factores ligados al animal:
- Estado sanitario
- Raza
- Nivel de selección
- Estado de lactación
- Número de lactación
- Época del parto
- Tipo de parto
- Peso vivo y reservascorporales
- Nivel de producción

-Estado sanitario:
Existen muchas afecciones que pueden incidir negativamente en la producción lechera del ovino, las más frecuentes son: Agalaxia contagiosa, complejo PPT(Paratuberculosis-Pseudotuberculosis-Tuberculosis), mamitis subclínicas (principalmente debido a S.C.N.), mamitis clínicas (S. Aureusy Stroptococus fundamentalmente), Maedi-Visna, trastornosmetabólicos (toxemia de gestación es la más frecuente), y parasitaciones de diverso tipo (sobre todo en sistemas con pastoreo)
La incidencia de mamitis subclínicas no sólo van a afectar negativamente lacantidad de leche producida, sino que también va a afectar la calidad de la misma, influyendo en el contenido de los diferentes componentes, e incluso en la naturaleza de los mismos (las caseínas pueden sersustituidas en parte por inmunoglobulinas), afectando muy negativamente a su transformación en queso.

-Raza:
El genotipo determina en gran medida el potencial productivo de los animales, si biensiempre modelado también por los factores ambientales y de manejo que conlleva cada sistema de producción. Lo importante es elegir adecuadamente la raza apropiada para el sistema elegido.

-Nivel deselección:
En el ovino lechero hay que seleccionar también la cinética en la emisión de la leche, ya que hay dos tipos de ovejas respecto a su adaptación al ordeñe mecánico:
- Fáciles de ordeñar, que...