Producción De Limon En Argentina

2011

SISTEMAS AGROALIMENTARIOS Producción de
limón en Argentina

2011

Producción de limón en Argentina
1.

Introducción

Los cítricos son originarios de las regiones tropicales y subtropicales del sur-este asiático, los géneros más
importantes son el Citrus, Poncirus y Fortunella, son árboles pequeños cuya parte subterránea pertenece a una
planta patrón o portainjerto y la parteaérea corresponde a la variedad seleccionada o injertada, que es la
responsable de producir la fruta con valor comercial (Altube et.al. 2007).
La producción nacional de cítricos es de aproximadamente 2.600.000 toneladas anuales y alcanza un valor
global primario cercano a los 500 millones de dólares, ocupando el primer lugar en volumen de producción. Su
cultivo se realiza básicamente en dosgrandes regiones: el NEA (noreste argentino) y el NOA (noroeste
argentino). Los citrus dulces “naranjas, mandarinas y pomelos” se producen principalmente en el NEA, en Entre
Ríos, Corrientes, Misiones y Buenos Aires, también algunas provincias del NOA, son productoras de citrus
dulces, especialmente Jujuy y Salta (43,6% de la producción nacional de pomelo). Sin embargo, en Tucumán la
producción dedulces es muy escasa, pero es la responsable del 89,8% de la producción del limón del país,
actualmente el citrus más importante de Argentina. La zona NOA tiene una ventaja competitiva importante con
relación al NEA ya que es la única región del país declarada como libre de cancrosis, esto permite la exportación
de fruta fresca a la Comunidad Europea, Chile y los Estados Unidos (Perez 2001).La actividad citrícola nacional desde 1990 ha experimentado una franca expansión con un incremento
significativo de producción, actualmente se cultivan 150.000 hectáreas y existen 400 plantas de selección y
empaque y 16 plantas industriales de jugos concentrados. La citricultura genera alrededor de 150.000 puestos
de trabajo y su importancia socioeconómica es muy relevante en varias provinciasdel NOA y del NOE (INTA
2011). La Argentina ocupa el primer puesto en el ranking mundial de cultivo de limón, con un volumen de
1.300.000 toneladas, y es también líder en su industrialización, con casi 45% de la producción mundial.
1.1 Jugo concentrado de limón
Se denomina “jugo de limón” al producto obtenido por concentración del jugo de distintas variedades de
limón que cumpla con lasexigencias del Código Alimentario Argentino. Art. 1046-Resol. 2067/88.
Existen dos tipos de jugos concentrados de limón: turbios y clarificados, de distintos grados de acidez. El
jugo de limón argentino cuenta con atributos excepcionales de calidad, tales como color, sabor, proporción de
pulpa y relación sólidos solubles/acidez. Otras características que lo diferencian del jugo producido por otrospaíses, son el menor contenido de ácido isocítrico y la mayor concentración de vitamina C (Bruzone 2007).
En Argentina el 70 % de la producción de limón (que promedia 1.3 millones de toneladas) se destina a la
industria. Como resultado de la molienda para la obtención de jugo concentrado, también se elabora aceite
esencial, cáscara deshidratada y pulpa congelada. La industria empleaaproximadamente 17 kg de limón para
obtener 1 kg de jugo. Los principales destinos industriales son la elaboración de bebidas gaseosas, las bebidas
para diluir a base de jugo, los polvos con sabores frutales, los jugos puros y las aguas saborizadas.

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1.2 Exportaciones de jugo concentrado de limón
En 2010 el volumen de jugoconcentrado de limón exportado (37.278 toneladas) fue un 20 % inferior al
registrado en el 2009. En este período se registraron disminuciones entre 14% y 20% de los volúmenes de jugo
concentrado enviados al exterior, sin embargo, los precios han sido relativamente superiores, lo que implica un
aumento del precio por unidad (Ministerio de Agricultura. Ganadería y Pesca 2010).

El destino...