Profecional

Tabla 1, cont. Función, fuentes dietéticas, recomendaciones, deficiencias y exceso de las vitaminas
Nombre del nutrimento Principales funciones Fuentes principales Recomendación diaria DeficienciasExceso
1 Vitamina C
Acido ascórbico
Ácido deshidroascórbico
Metabolismo de la colágena. Frutas y verduras frescas Infantes 35 -40 mg Escorbuto Cálculos u r i n a r i o s •
Antioxidante endiversas reacciones Niños 40-45 mg Mala cicatrización Gastritis
Púberes 60 mg Hemorragias
Adultos 60 mg
Embarazadas 70 mg
Lactantes 95 mg
1 Vitamina D
Calciferol
Ergocalciferol (D2)
Colecalciferol(D3)
Absorción de calcio y fósforo Yema de huevo (D2), pescado (D2) Infantes 10 μg Raquitismo (niños) Calcificación de tejidos blandos
mineralización de los huesos la D3 se sintetiza en la piel porexposición
al sol
años 10-5.tg
Embarazadas y Mujeres
Osteomalacia (adultos)
Lactantes10 μg a
1 Vitamina E
Tocoferoles (Tocoles yTocotrienoles)
Antioxidantes en diversas reacciones Aceitesespecialmente los que tienen alto Infantes 3-4 mg eq ce toc Anemia hemolítica del recién Hipertensión arterial
contenido de ácido linoléico Niños6-7 mg eq ce toc nacido
Púberes10 mg eq ce toc
Adultos 10mg eq ce toc
Embarazadas 10 mg eq ce toc
Lactantes 12 mg eq ce toc
Vitamina K
Filoquinona (K1)
Menaquiona (1(2)
Menadiona (K3)
Síntesis de protrombina Sintetizada por la flora intestinal No seha establecido Coagulación retardada Escasamente tóxica
Hojas verdes (espinacas, acelgas, pápalo
quelite)
1 Ácido fólico o folacina
Ácido tetrahidrofólico
(Folatos)
Síntesis de los ácidosnucleicos y la Hojas, hígado, leguminosas Infantes 25-35.tg Glositis No definida
hemoglobina particularmente en los frijoles Niños 50-60.tg Anemia megaloblástica Puede ocultar la anemia perniciosa
Púberes180 μg Posible daño neurológico
Adultos 200 μg
Embarazadas 4001.1
Lactantes 280 μg
Elevación de la concentración
plasmática de homocisteína,
factor de riesgo para enfermedad
cardiovascular...