profesor

Manejo de efluentes

FERICERDO, 2011
EEA Marcos Juárez
Dra. Patricia N. Millares
Responsable Área Porcinos
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca

El Sector Porcino en Argentina

Datos básicos del Sector
Datos básicos de la actividad

Año 2010

Faena (cabezas)

3.300.000

Producción (tn)

282.000

Consumo (kg./hab./año)
Dirección de Ganadería con datos de ONCCA8,50

Distribución del stock porcino

Distribución porcentual del stock porcino en Argentina

Fuente DNPG en base a datos del SENASA

Sistemas de producción

Fuente: Relevamiento GITEP 2006

Relevamiento GITEP 2006

¿Qué condiciones necesita un país para ser
gran productor de cerdos?

Agua en cantidad y calidad (Planeta 71% agua - 97% salada –
océanos-2%Glaciares- 1%utilizable)

Extensiones de tierras (efluentes y granos)
Producir granos a bajo costo
Conservar el medio ambiente
Cuidar el bienestar animal

¿Qué condiciones tiene Argentina ?
Baja densidad de cerdos por km2 cuadrado
Argentina: 1 cerdo/km2
Europa: 38 cerdos/km2
América Latina: 3 cerdos/km2
Disponibilidad de agua dulce en abundancia
Extensiones de tierra - baja desertificación
Costos decerdo competitivo debido a la
autosuficiencia en la producción de granos, a los
costos de instalaciones, tierra y mano de obra
Sistemas productivos que cuidan el medio
ambiente y el bienestar animal

Sistemas de producción a campo
El manejo de efluentes se reduce a evitar saturar el suelo con estos desechos,
ya que los animales eliminan sus heces directamente en el campo, con
potencialidadde causar contaminación difusa. Este sistema de producción no
involucra un tratamiento de las excretas, ya que cumpliendo con algunos
requisitos, es ambientalmente viable.
Los riesgos que se deben evitar están asociados a problemas de erosión de
suelos y contaminación de cuerpos de agua cuando se permite el acceso directo
a ellas.
Sin embargo, en un sistema productivo intensivo, la descargaes puntual y
como tal, demanda necesariamente de un manejo que involucra un posterior
proceso para la estabilización de los efluentes generados.

Agua residual o efluente

Intensificación

HECES
ORINA
ALIMENTO DESPERDICIADO
AGUA DE BEBIDA
OTROS

Agua residual o efluente
∗ Volumen
∗ Composición
Peso del animal
Su estado fisiológico
Sistema de producción
La dieta
Época del añoEstado de los bebederos
Tipo de almacenamiento
Tiempo de residencia del efluente
Cantidad de agua utilizada en la limpieza
Factor responsable de la baja concentración de nutrientes,
aumentando los costos de transporte, almacenamiento y distribución

¿Qué volumen eliminan en cada etapa?

Producción media diaria de estiércol (kg), estiércol + orina(kg) y efluentes líquidos por animal porfase

Cerdas en gestación

Categoría de cerdos

Estiércol
3,60

Estiércol+Orina
11,00

Efluentes líquidos
16,00

Cerdas en lactancia

6,40

18,00

27,00

Lechones destetados

0,35

0,95

1,40

25-100 kg.

2,30

4,90

7,00

Machos

3,00

6,00

9,00

Materia seca entre 3 % a 10%
Fuente:
Oliveira, FATMA (Brasil)
Committee of National Pork ProducersCouncil

Ejemplo de volúmenes:

Animales por categoría
Entre 25-100 kilos

Granja de 330 madres

Cantidad Total por
animales animal

Total

2400

7 lts.

16.800 lts.

Cerdas

330

16 lts.

5.280 lts.

Cerdas lactantes
c/lechones

45

27 lts.

1.215 lts.

Machos

5

9 lts.

45 lts.

900

1,4 lts.

1.260 lts.

Total:

24.600 lts.
24,6 m3 / díaLechones entre 6-25 kilos

Fuente:
Oliveira, FATMA (Brasil)
Committee of National Pork Producers Council

Desechos producidos en una granja porcina en función
del peso y edad de los animales

Fuente: Cervantes et al. / Revista Latinoamericana de Recursos Naturales

Composición de los efluentes totales
Excretas
Orina 45% Heces el 55%
Hº 90%
MS 10%
Densidad: ≥ 1,0

Fuente:...