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Introducción

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, son los grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en suestructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías, sino que intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. La función de las vitaminas es la de facilitar la transformación de los sustratos a través de las vías metabólicas.
La cantidad mínima que uno necesitase adquiere de los alimentos pero en mucha cantidad, la deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis y esto puede producir enfermedades. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina
Las vitaminas se clasifican por su solubilidad:
a. si lo son en agua hidrosolubles: (complejo B y la vitamina C)
b. silo son en lípidos liposolubles.: (A, D, E y K).
❖ Las vitaminas liposolubles: se consumen junto con alimentos que contienen grasa. Se disuelven en grasas y aceites, se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente.

❖ Las vitaminashidrosolubles: son aquellas que se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina B12.
Objetivos:
1. Clasificar las vitaminas según su solubilidad.
2. Establecer el nombre de las diferentesvitaminas y sus fórmulas.
3. Diferenciar vitaminas por su fuente de obtención, funciones que cada una cumple y efectos por su carencia.










DESARROLLO


VITAMINA A:
❖ Clasificación de la Vitamina: vitaminas  liposoluble (soluble en grasa).
❖ Nombre común: vitamina A
❖ Nombre científico:(2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimetil-9-(2,6,6-trimetilciclohex-1-en-1-il)nona-2,4,6,8-tetraen-1-ol o también conocida como retinol o  antixeroftálmica.
❖ Fórmula:
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❖ Funciones:
• necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
• necesaria para el crecimiento, mantenimiento y reparación de las células de las mucosas, epitelios, piel, visión, uñas, cabello y esmalte de dientes.
• Previene enfermedades sobre todo en elaparato respiratorio en donde crea una barrera protectora.
❖ Síntomas por la carencia de la vitamina:
• puede ocasionar ceguera crepuscular, es decir sensibilidad extrema a la luz.
• inhibe el crecimiento, da malformaciones esqueléticas.
• provoca una hiperqueratinización, es decir la piel se vuelve áspera, seca, con escamas.
• cansancio general y pérdida deapetito, pérdida de peso, alteración de la audición.
❖ Fuentes de obtención:
• yema de huevo.
• aceite de hígado de pescado.
• zanahoria, batata, calabaza.
• zapallo, ají, espinacas.
• Damasco, durazno, melón, papaya, mango.







VITAMINA D:
❖ Clasificación de la Vitamina: vitaminas liposolubles.
❖ Nombre común: vitamina D❖ Nombre científico: calciferol o antirraquítica.
❖ Fórmula:
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❖ Funciones:
• mantiene los niveles de calcio y fósforo normales.
• participa en el crecimiento y maduración celular.
• fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
• La vitamina D al regular los niveles de calcio en la sangre tiene un papel...