profesora

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
ÁREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

MÓDULO V
“ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA
HOTELERIA”
Período Académico: Septiembre-Febrero 2010

Duración: 30 créditos

LOJA – ECUADOR

2010

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
ÁREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

Dr. Gustavo Villacís Rivas.Mg. Sc.
RECTOR DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL DE LOJA
Dr. Ernesto González Pesantez Mg. Sc.
VICERRECTOR DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL DE LOJA
Dr. Rogelio Castillo Bermeo Mg. Sc.
DIRECTOR DEL ÁREA JURÍDICA, SOCIAL
Y ADMINISTRATIVA
Dr. Mauricio Aguirre Aguirre Mg. Sc.
REPRESENTANTE NIVEL DE PREGRADO DEL AJSA
Lic. Diana Nagua Suing
COORDINADORA DE LA CARRERA DE INGENIERÍA
EN ADMINISTRACIÓNTURÍSTICA

RESPONSABLES DEL REDISEÑO:
Lic. Rocío Aguilar Salazar
Lic. Ma. Paulina Paladines L.
Lic. Saida León Chimbo

ii

MÓDULO V
“ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA HOTELERIA”

CONTENIDO PROGRAMACIÓN MICRO-CURRICULAR
I.

PRESENTACIÓN……………………………………………

II.

DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA QUE ABORDA
EL MÓDULO………………………………………………….

III.

OBJETO DE TRANSFORMACIÓN………………………..

IV.OBJETIVOS…………………………………………………..

V.

COMPETENCIAS O PRÁCTICAS PROFESIONALES …

VI.

PERFIL PROFESIONAL QUE CUBRE EL MÓDULO….

VII.

DESCRIPCIÓN DEL `PROCESO DE INVESTIGACIÓN
FORMATIVA, EXPLICITANDO LAS CARECTERISTICAS
DE LAS ACTIVIDADES………..…………………………….

VIII. REFERENTES

TEÓRICOS

Y

ACTIVIDADES

PRÁCTICAS…………………………………………………..
IX.

PRACTICAS PRE-PROFESIONALES OPASANTÍAS Y,
ACTIVIDADES

DE

VINCULACIÓN

CON

LA

COLECTIVIDAD………………………………………………
X.

METODOLOGÍA………………………………………………

XI.

DETERMINACIÓN DE TIEMPO Y CRÉDITOS…………..

XII.

PRODUCTOS ACREDITABLES……………………………

XIII. CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN, ACREDITACIÓN Y
CALIFICACIÓN DE LOS APRENDIZAJES…………………
XIV. EQUIPO DOCENTE…………………………………………..
XV. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………..
XVI.MATRIZ DE DESARROLLO DEL MÓDULO………………
iii

MODULO V
DESARROLLO PROGRAMACIÓN MICROCURRICULAR
1. PRESENTACIÓN

La Universidad Nacional de Loja con su nueva estructura en Áreas
Académico-Administrativas, entre otros objetivos, se plantea fortalecer el
Sistema Académico Modular por Objetos de Transformación (SAMOT), que se
está ejecutando en todos sus niveles y modalidades de estudio.
Eneste sentido el Modulo Cinco denominado: “Estructura Organizacional de la
Hotelería”; de la carrera de Ingeniería en Administración Turística, responde
al posicionamiento, misión y visión de la institución, buscando orientar y
canalizar las iniciativas y aptitudes de los estudiantes, preparando contenidos
de Hoteles, Bares, Restaurantes y operación en Alimentos y Bebidas para que
puedanidentificar

desde el comienzo de la historia de la Hotelería que

remonta desde la aparición de la moneda

se produjo los desplazamientos de

las personas ya sea por comercio y viajes pues tenían necesidad de alojarse.
En razón de ello, el estudiante de la Carrera de Ingeniería en Administración
Turística, responde a una estructura y organización modular orientada a la
reflexión creando unbasto interés por conocer dentro de esta la restauración
que es la actividad que se dedica a la prestación de servicios de comidas y
bebidas, encuadrada dentro del sector terciario (servicios) y a su vez como
una parte de la hotelería actividad que proporciona a viajeros y residentes,
clientes, servicios de alojamiento, comida y bebidas que ameritan su
investigación.
2. PROBLEMÁTICA QUE ABORDAEL MÓDULO

En la formación profesional de Ingenieros en Administración Turística, es
fundamental generar un proceso cognoscitivo básico sobre la Estructura
Organizacional de la Hotelería a fin de que maneje un conjunto de categorías
y conceptos que le permitan ubicar con exactitud la localización de la empresa
hotelera, explicar la realidad del mismo y conocer los servicios que presta en...