Programa de salud pública - Triquinosis

INTRODUCCION
La Triquinosis es una zoonosis parasitaria cosmopolita de presencia variable, relacionada con los hábitos alimentarios de la población. La triquinosis humana habitualmente se presenta en forma de brotes familiares o bien como casos diseminados por comercialización de productos alimenticios infectado. Esta enfermedad presenta una amplia dispersión geográfica, habiéndose registradobrotes y casos humanos en todas las Regiones de la Provincia de Buenos Aires. La incorrecta alimentación de los animales faenados, y la ingesta de productos sin control sanitario favorece la aparición de brotes. En estos meses en que se carnea, cumplir con el análisis obligatorio evita la enfermedad y sus complicaciones.
El principal problema que presenta la triquinosis en las personas esel consumo de carnes no controladas, lo que obliga a establecer un control exhaustivo de las explotaciones para evitar al máximo la presencia de roedores. Al mismo tiempo, se ha de garantizar que todos los animales que vayan a consumo sean controlados..
El principal problema es que las personas implicadas "olvide" la necesidad de este tipo de controles y que no los realicen, con el consiguiente peligropara la salud de los consumidores, que normalmente suele ser la propia familia o amigos más o menos allegados. El control deben realizarlo los servicios de inspección correspondientes a la zona en la que se ha capturado el animal o de donde se vaya a proceder a su preparación.















OBJETIVOS
Lograr que Córdoba sea un territorio libre de esta parasitosis, y para ello losorganismos responsables intensificarán las tareas en pos de la erradicación de la producción porcina informal, y en los controles de las etapas de faena y elaboración.
























METAS

Mejorar la notificación, prevención y control de la enfermedad
Reducir el impacto en la población con acciones específicas.
Fortalecer las Redes de Laboratorios deDiagnóstico
Participar en el Desarrollo de programas de capacitación para el personal de salud
Implementar actividades de educación y promoción de la salud.
Fomentar la faena responsable
Eliminación de criaderos clandestinos en basurales.
Crear un registro que encuadre y habilite a los laboratorios de frigoríficos faenadores de cerdos.
Capacitar a los sectores involucrados: municipios,consumidores, comerciantes y a la comunidad en su conjunto.


















POBLACIÓN RECEPTORA
Criadores:
Los cerdos deben ser criados en instalaciones adecuadas sin presencia de
roedores.
El cerdo deber ser bien alimentado. Debe evitarse alimentarlos con basura,
desperdicios de mataderos y/o residuos de casas de comida/ restaurantes, ya
que en ellos puede haber restos dealimentos contaminados con el parásito.
En el criadero, eliminar los cadáveres de cerdos y otros animales para que no
puedan ser consumidos por otros cerdos, ratas ni animales carnívoros.
Consumidores:
Consumir siempre carne de cerdo y sus productos derivados (embutidos y
salazones) faenados y/o elaborados por establecimientos autorizados para tal
fin por la Autoridad Sanitaria competente(SENASA, Ministerio de Agricultura
provincial, Bromatología provincial / municipal según corresponda).
Adquirir solo productos que posean rótulo verificando el nombre del
establecimiento elaborador y sus datos así como la habilitación de Autoridad
Sanitaria competente, lo que implica que fueron controlados
bromatológicamente.
Se recomienda no consumir productos caseros excepto que los mismoshayan
resultado negativos a los análisis de laboratorio (digestión artificial).
Si consume carne fresca de cerdo, puma o jabalí, cocine completamente hasta
que desaparezcan los jugos rosados (temperatura interna: 71ºC)
Productos de la caza: es importante que las carnes destinadas al consumo
particular del cazador sean sometidas a una inspección veterinaria post
mortem y en especial...