programa

UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA
Facultad de Ingeniería, Administración y Ciencias Básicas
PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
PLAN DE ASIGNATURA
PRIMER SEMESTRE DE 2015IDENTIFICACION

ASIGNATURA
Tecnología de grasas y aceites
CODIGO
461113 (1 y 2)
DOCENTE
SAMUEL DAVID VARGAS NEIRA
HORARIO
Sábado 7 – 10 AM – 10 AM -13 PM
SALON
12204 (P)
N°
FECHA
TEMA ADESARROLLAR
TRABAJO INDEPENDIENTE ASIGNADO A ESTUDIANTES
1
07/02/2015
INTRODUCCIÓN
CONSULTAR LA IMPORTANCIA DE LAS GRASAS EN: FREIDO, MARGARINAS, ADEREZOS, PANADERIA
2
14/02/2015
PROCESOS DE OBTENCIÓNDE ACEITE CRUDO
IDENTIFICAR MÉTODOS NUEVOS EN LA EXTRACCIÓN DE ACEITES
3
21/02/2015
PRACTICA DE LABORATORIO N°1: PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA, CARACTERIZACIÓN Y MUESTREOELABORACIÓN DE INFORME DE RESULTADOS
4
28/02/2014
REFINADO QUÍMICO DE ACEITES
ANÁLISIS DE ARTICULOS CIENTÍFICOS RELACIONADOS CON EL REFINADO
5
07/03/2015
PRIMERA EVALUACIÓN PARCIAL

6
14/03/2015PRÁCTICA DE LABORATORIO N°2: EXTRACCIÓN Y DESGOMADO DE ACEITES CRUDOS
ELABORACIÓN DE INFORME DE RESULTADOS. ASIGNACIÓN DE ARTICULOS PARA PRESENTACIÓN.
7
21/03/2015
REFINADO FÍSICO DE ACEITES YBLANQUEO
CONSULTA ALREDEDOR DE LOS FENOMENOS ASOCIADOS AL BLANQUEO
8
28/03/2015
PRÁCTICA DE LABORATORIO N°3: DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE UN ACEITE. NEUTRALIZACIÓN
ELABORACIÓN DE INFORME DERESULTADOS
9
11/04/2015
BLANQUEO DE ACEITES
ELABORACIÓN DE INFORME DE RESULTADOS
10
18/04/2015
SEGUNDA EVALUACIÓN PARCIAL
EXPOSICIÓN ORAL DE ARTICULOS
11
25/04/2015
PRACTICA DE LABORATORION°4: BLANQUEO DE ACEITES
ELABORACIÓN DE INFORME DE RESULTADOS
12
02/05/2015
COMPOSICIÓN DE GRASAS Y ACEITES
CONSULTA DE PRINCIPALES ÁCIDOS GRASOS PRESENTES EN MATERIAS PRIMAS DE INTERES INDUSTRIAL13
09/05/2015
PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 5: DETERMINACIÓN DE INDICES EN ACEITES (ACIDEZ-DENSIDAD-INDICE DE REFRACCIÓN-HUMEDAD)
ELABORACIÓN DE INFORME DE RESULTADOS
14
16/05/2015
PRÁCTICA DE...