Programacion Lab De Taller

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA
FACULTAD DE INGENIERIA, CIENCIAS Y ADMINISTRACION
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA


Programación de Parte Práctica

Asignatura: TALLER DE DISEÑO – TALLER DEINGENIERIA DE PROCESOS ALIMENTARIOS
Carrera: INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL MENCIÓN BIOPROCESOS – INGENIERIA EN ALIMENTOS

Instrucciones Generales
Esta ficha de programación de la parte de laboratorio aser desarrollada en la asignatura Taller de Diseño debe ser entregada al menos 10 días antes de la fecha que se indica para iniciar el práctico.
La descripción del proceso a realizar en el práctico(Ítem 6) debe ser esquemática utilizando diagramas de bloque.

1. Integrantes del equipo (marcar con una X quienes asistirán al práctico).

Nombre y apellidos Número de matricula


2. Temadel proyecto.



Planta procesadora de manzanas
3. Fecha y horario de inicio de la parte práctica.

Año Mes Día Hora
2012 Mayo 24 15:00


4. Objetivos del práctico.


Elaborar manzanasdeshidratadas y confitadas, según el procedimiento investigado. Realizar mejoras y acotaciones a los procesos según experiencia en laboratorio.

5. Equipos, instrumentos y materiales requeridos(incluir fungibles).
a) Secador o Estufa
b) Ollas
c) Cuchillos
d) Bolsa de Plástico
e) Mesón de trabajo
f) Probeta 500 mL
g) Vasos Precipitados


Materia prima y otros insumos (reactivos,aditivos, etc.)

Ítem Cantidad Unidad
Manzana 1 Kg
Esencia (Ej: Canela, Jenjibre) 250 g
Ácido cítrico 2 g
Agua 5 lt


Unidad: indicar si es en gramo, kilo, mililitro, litro u otra quecorresponda.

6. Descripción del proceso a realizar en el práctico, deben incluir estimación de tiempo requerido para llevar a cabo cada etapa del proceso planificado. (pueden incluir máximo otra hoja sihace falta)













Actividad Tiempo (min)
Selección y pesado: Se escoge frutas que no presenten daños externos y que estén firmes al palpar. Pesaje de la materia prima....