PROPAPA LTDA.

PLAN DE NEGOCIOS

ESPIRITU IV

PRESENTADO POR:



UNIVERSIDAD EAN
BOGOTA DC

Introducción de la papa

La papa como producto alimenticio presentó unafuerte expansión a nivel mundial, Situándose como el cuarto alimento básico después del trigo, el arroz y el maíz.
A esto se le suma su gran valor alimenticio, pues es una fuente rica en proteína,carbohidratos, potasio, vitamina C, otras vitaminas y
Minerales en menor proporción.
http://www.revistalabarra.com.co/larevista/Edicion-25/alimentos-y-bebidas-2/que-buena-papa.htm
Con una producción de300 millones de toneladas al año, la papa se ha consolidado como uno de los acompañamientos preferidos en las últimas décadas. A comienzos de los noventa se producían cerca de 100 millones detoneladas, mientras en los últimos 10 años su producción aumenta a un ritmo del 4,5% anual. Este crecimiento del consumo ha estado relacionado con la versatilidad de este alimento en la preparación derecetas y el posicionamiento de sus cualidades nutricionales.
La papa, es el artículo prioritario en la dieta, cultura alimenticia del 80 % de los colombianos.
Las raíces y tubérculos contribuyen con losrequerimientos energéticos y de nutrición de más de dos mil millones de personas en los países en desarrollo. La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular entodo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada, contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento de materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80 por ciento deesta materia seca es almidón. Respecto a su peso en seco, el contenido de proteína de la papa es análogo al de los cereales, y es muy alto en comparación con otras raíces y tubérculos.
La produccióncomercial se realiza entre 2.000 y 3.500 m. Y la zona de producción óptima, determinada en función de cantidad y calidad del producto corresponde a fincas localizadas entre 2.500 y 3.000 m. Existen... [continua]

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